Сырники

Излишне говорить, что главным ингредиентом сырников независимо от рецепта является творог. Иногда его сочетают с рассольными сырами или готовой творожной массой. В зависимости от сорта имеющегося продукта выбирают и способ приготовления.

Кисловатый творог может испортить общее впечатление от кушанья. Если продукт сухой и рассыпчатый, положение может спасти замачивание в свежем молоке. Творог выдерживают в нем не менее часа, а затем выкладывают в марлю и подвешивают либо помещают под гнет. Таким же образом поступают, если приобретенный творог слишком жидкий.

На вкус готовых сырников очень влияет мука — ее избыток лишает блюдо изумительного сливочного аромата. Небольшая доля манной крупы позволяет получить отличный результат. Сахар надо непременно оттенить небольшим количеством соли. А его избыток приведет к пригоранию заготовок. Кстати, не следует спешить и раскалять сковороду – выпечка должна равномерно прогреться.

Ванилин — классическая отдушка творожных изделий, однако корица, миндаль или мускатный орех не разочаруют самого требовательного гурмана. Тесто можно обогатить кокосовой стружкой, предварительно запаренным маком, мелкими кусочками сухофруктов или орешков.

Отдельно стоит сказать о закусочных сырниках. Изумительная выпечка без сахара с добавками в виде специй, зелени, чеснока или лука, тертой моркови, душистых трав позволит уйти от наскучивших блюд и очень разнообразить стол.

Приготовление в духовке или мультиварке позволяет кардинально изменить концепцию блюда, сделав его диетическим и более пригодным для детского питания за счет резкого снижения количества жиров. При любом способе приготовления щепотка разрыхлителя позволит сделать тесто более легким и пышным. Сметана является классической добавкой к сырникам, что не отменяет иных вариантов.