Кюфта из курицы

Кюфта – это блюдо национальной армянской кухни, которое чаще всего готовится из говядины или баранины. Кюфта из курицы тоже получается очень вкусной – в фарш добавляют рубленый чеснок, свежую зелень, иногда булгур. Продолговатые колбаски из фарша могут жарить на сковороде, гриле или запекать – получится в любом случае вкусно и сочно. На гарнир можно подать каши или запеченные (жареные, тушеные) овощи. Соус к кюфте нужен обязательно – подойдет томатный, овощной, чесночный, сметанный.

Ингредиенты

• 400 г куриного мяса
• 3-4 зубчика чеснока
• 5-6 веточек свежей петрушки
• 1-2 веточки свежей мяты
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Сначала нужно приготовить фарш. Можно упростить себе задачу и купить уже готовый фарш, но в таком случае результат кулинарных манипуляций может вас разочаровать – в случае приобретения некачественного продукта. Для приготовления фарша лучше взять красное куриное мясо, а если решили использовать грудку, то перекрутите вместе с ней кусочек сала – чтобы кюфта получилась сочной.

2. Зубчики чеснока очистите от шелухи и очень мелко нарубите, пересыпьте в миску к фаршу. Добавьте соль и молотый кориандр – он идеально подходит к фаршу из курицы.

3. Свежую зелень помойте и обсушите. Листья отделите от стеблей и мелко нарежьте, пересыпьте к фаршу.

4. Смешайте все ингредиенты. Если видно, что фарш слишком плотный, то необходимо понемногу добавлять ледяную воду. Также фарш нужно отбить – несколько раз с силой бросить в миску или об стол.

5. Смочите руки холодной водой, а на сковороде разогрейте масло для жарки. Лепите продолговатые котлетки и выкладывайте их жариться. С одной стороны на слабом огне нужно жарить 3-4 минуты.

6. Затем переверните кюфту на другую сторону и жарьте еще столько же. Чтобы фарш успел приготовиться, можно накрыть крышкой сковороду.

7. Кюфта готова, подавайте ее сразу, пока горячая – с зеленью, соусом и гарниром.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.