Сырники с черникой

пошаговый рецепт с фото

Румяные и пышные сырники с черникой станут прекрасным и очень приятным способом употреблять полезный творог для тех, кто не любит его в чистом виде. Лучше всего для приготовления подойдет сухой рассыпчатый продукт низкой жирности.

Надо учесть, что избыток муки и сахара сделает тесто тяжелым. Для увеличения объема сырников стоит добавить щепотку соды или разрыхлителя.

Ягодная добавка привносит в тесто необходимую кислинку, делая выпечку с хрустящей корочкой особенно привлекательной для детей. Ее классическое дополнение — сметана, но взбитые сливки и варенье также не будут отвергнуты публикой.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

300 г творога
2 куриных яйца
3 ст. л. сахара
2 горсти черники
3 ст. л. масла для жарки
ванильный сахар
молотая корица по желанию (по 2 щепотки)
3 ст. л. муки в тесто + мука для обваливания сырников
сметана перед подачей

Приготовление

1. Возьмите большую миску, чтобы было удобно замешивать творожную массу для сырников. Пересыпьте в нее творог, вбейте пару яиц и добавьте сахар. Творог можно предварительно размять или вовсе довести до состояния творожной пасты с помощью погружного блендера.

2. Размешайте все ингредиенты, пока не получится однородная творожная масса для сырников.

3. В блюдо насыпьте нужное количество муки, пересыпьте в него также промытую и высушенную чернику, аккуратно обваляйте со всех сторон.

4. Пересыпьте чернику вместе с мукой в миску с творогом, аккуратно перемешайте, стараюсь хотя бы частично не повредить ягоды.

5. В блюдце насыпьте муку для обваливания, мокрыми руками сформируйте шарик из теста и слегка придавите его, обваляйте с двух сторон в муке.

6. На сковороду налейте растительное рафинированное масло. Аккуратно выкладывайте творожные заготовки. Жарить нужно на среднем огне минут по 5 с каждой стороны, но обязательно следить, чтобы сырники не подгорали.

7. Переверните сырники лопаткой на другую сторону, жарьте еще 3-4 минуты. Ягоды черники могут лопаться и пускать сок, из-за этого готовые сырники могут иметь не слишком презентабельный вид, однако это будет полностью компенсировано нежным ягодно-творожным вкусом.

Подавайте сырники с черникой теплыми или охлажденными, со сметаной. Можно подать на десерт или на полдник.

Хозяйке на заметку

1. Такие сырники необязательно жарить – их запекают, тем самым уменьшая калорийность, потому что при использовании силиконового коврика в качестве подложки потребуется минимум масла. Изделия при этом способе термообработки можно не переворачивать, особенно если в духовом шкафу имеется конвекционный режим. Снизу возникнет плотная светлая корочка, а сверху – румяная, коричневато-золотистая.

2. Черника пахнет не столь сильно, как малина или земляника, поэтому вполне допустимо усилить аромат этого десертного блюда. Традиционные добавки – ванилин или ванильная эссенция (6 г порошка или 3 капли на 1/2 кг полуфабриката соответственно), лимонная цедра (на указанное количество – около 10 г), корица. Последний ароматизатор очень сильный, к тому же не лишен специфического привкуса, поэтому его кладут в минимальном количестве – всего 3–4 г.

3. Творог, который был куплен кисловатым или слегка подкис через пару дней хранения, считается подходящей основой для сырников. Пропаривание в процессе нагревания совершенно уничтожит нежелательный вкусовой оттенок.

4. Любые творожники с малым количеством муки в тесте вкусны в холодном виде. Однако их возможно подогревать под крышкой на сухой горячей сковороде, которая снята с конфорки.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...