Сырники из творога с манкой

Сырники с манкой по представленному рецепту не содержат муку. Ее полноценной заменой и связующим компонентом для теста выступают манные крупинки, разбухающие в творожной массе и придающие объем и воздушность.

Для расстойки потребуется около получаса. Количество вводимой крупы и необходимость панировки зависят от влажности творога. Его избыточную кислоту погасит щепотка пищевой соды.

Сырникам можно придать мягкий ореховый оттенок или ввести немного лимонной цедры или корицы, добавить кусочки разноцветных сухофруктов.

Ингредиенты

• творог — 300 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1/4 ч. л.
• сода — 1/4 ч. л.
• ванильный сахар — 10 г
• манная крупа — 4 ст. л.
• мука пшеничная для панировки
• масло подсолнечное для жарки

Приготовление

1. Добавьте творог в глубокую миску для замеса теста. Вилкой или ложкой размягчите его, чтобы в нем не осталось больших комочков. Если в готовом блюде вам не нравятся крупинки творога, протрите его несколько раз через мелкое сито.

2. Яйцо аккуратно разбейте в миску с творогом. Тщательно перемешайте вилкой.

3. Добавьте обычный и ванильный сахар, соль и соду, которую не нужно гасить уксусом. Тщательно размешайте до однородной консистенции.

4. Добавьте манную крупу, тщательно перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы манная крупа разбухла и была мягкой в тесте. Если позволяет время, оставьте на 30–40 минут.

5. На кухонную доску насыпьте небольшое количество муки. Зачерпните ложкой порцию теста и обкатайте комочек в муке со всех сторон. С помощью ножа придайте изделию округлую приплюснутую форму.

6. Разогрейте на сковороде немного масла. Жарьте заготовки на среднем огне до золотистой корочки. Когда сырник с одной стороны обретет золотисто-коричневый цвет, переверните его лопаткой.

7. Готовые сырники выложите на салфетку или одноразовое полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.