Классические сырники из творога

Огромное разнообразие рецептов отодвинуло (а зря!) на задний план классические сырники, которые так замечательно готовили наши бабушки.

Готовя их, не забывайте, что мука нуждается в тщательном просеивании. Не следует класть ее больше, чем указано в рецепте: избыток помешает ощутить сливочную нежность творога. Если он достаточно сухой, можно обойтись без панировки.

Жидкое тесто можно формировать мокрыми руками. Заготовки кладут в хорошо разогретое масло, иначе они пристанут ко дну.

Классика жанра — щедро политые свежей холодной сметаной шипящие золотистые, похожие на миниатюрные солнца, сырники на белой тарелке.

Ингредиенты

• творог 250 г
• мука пшеничная 3 ст. л. + для панировки
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 щепотка
• яйцо куриное — 0,5 шт.
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Протрите творог через ситечко с мелкими отверстиями, чтобы готовые сырники были более нежными. Если для вас это не так важно, разомните творог вилкой, чтобы удалить крупные комочки.

2. Добавьте соль и по вкусу сахар. Перемешайте ложкой. Можно подсыпать немного ванили или корицы для аромата.

3. Яйцо разбейте в отдельную посуду. Взболтайте вилкой. Половину добавьте к творожной массе. Размешайте.

4. Просейте муку. Подсыпьте ее к творогу и хорошо перемешайте. Творожная масса получается средней густоты.

5. Ложкой наберите порцию творожной смеси и опустите в муку. Посыпьте со всех сторон мукой и сформируйте приплюснутую заготовку высотой около 1 см.

6. Отправьте сковороду на огонь. Налейте растительное масло и хорошо разогрейте. В горячее масло переместите творожные заготовки. Сделайте огонь чуть меньше среднего и жарьте сырники до золотистой корочки 2–4 минуты.

7. Переверните, обжарьте в том же режиме до румяности другой стороны.

8. Застелите салфетками плоскую тарелку, выложите обжаренные сырники, чтобы впиталось лишнее масло. Подайте сырники со сметаной или сладким соусом.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.