Воздушные сырники

Горячие воздушные сырники — маленький праздник желудка, их просто обожают дети.

При выборе творога надо учесть, что жирный и вязкий продукт очень вкусен, но не позволит выпечке набрать объем. Лучше отдать предпочтение суховатому рассыпчатому творогу. Его тщательно протирают, чтобы насытить воздухом, с этой же целью хорошенько просеивают муку.

Пышные румяные сырники очень хороши в горячем виде. Подача со свежей сметаной или взбитыми сливками — классика кулинарного жанра.

Ингредиенты

• творог — 250 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 щепотка
• мука пшеничная — 1 ст. л. + для панировки
• масло подсолнечное для обжаривания

Приготовление

1. Жирность творога значения не имеет. Чтобы готовое блюдо было воздушным, творог нужно протереть через сито с мелкими отверстиями. Эту процедуру можно повторить дважды, если у вас есть на это время.

2. Яйцо ополосните, разбейте, аккуратно отделите белковую часть от желтка. Белок поместите в глубокую миску и взбейте со щепоткой соли до пышной пенки. Подсыпьте ложку сахара и продолжайте взбивать до устойчивой пены. Если перевернуть емкость с взбитыми белками, они не стекают вниз.

3. Желток взбейте миксером с ложкой сахара до пышности. Масса должна посветлеть и стать более плотной. Взбитые желтки добавьте к протертому творогу и перемешайте.

4. Добавьте белки. Вмешайте их лопаткой в творожное тесто.

5. Добавьте просеянную муку. Взбейте смесь миксером до пышности. Масса получается не густая.

6. Теперь возьмите кухонную доску. Насыпьте достаточное количество муки. Ложкой захватите небольшую порцию теста, примерно чуть больше грецкого орешка. Поместите в муку и обваляйте со всех сторон, стараясь руками не захватывать творожную массу, так как она липнет к рукам. Аккуратно сформируйте круглую заготовку высотой примерно 1 см.

7. Разогрейте на сковороде небольшое количество масла. Уложите заготовки. Жарьте на умеренном огне до золотистого цвета с обеих сторон.

8. Выложите воздушные сырники на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки жира. Подайте к столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.