Чвиштари

Чвиштари по своей сути являются грузинским аналогом сырников, которые готовят из творога. В идеальном варианте лучше использовать молодой имеретинский сыр чкинти квели, который готовится из свежего коровьего молока и специальной закваски, далее имеретинский сыр выдерживается в рассоле. По своей текстуре он похож на творог.

Для домашнего варианта можно взять пресный адыгейский сыр и рассольный сыр брынзу.

Вместо пшеничной муки для приготовления чвиштари используют кукурузную муку, поэтому это блюдо подходит для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Ингредиенты

• мука кукурузная — 350 г
• брынза — 250 г
• сыр адыгейский — 250 г
• яичный желток
• масло для теста одна — 2 ложки
• масло для жарки — 50-70 мл

Приготовление

1. Половину муки соединить с желтком, маслом и небольшим количеством воды. По текстуре чтобы получилось как творог.

2. Измельченный адыгейский сыр растереть с мукой, масса должна получиться максимально однородной.

3. Добавить брынзу кусочками.

Подбавить муки и замесить достаточно эластичное тесто. При необходимости подлить воды еще.

4. Разделить тесто на шарики, сформировать сырники и обжарить их с двух сторон.

5. Подавать сразу, со сметаной или мацони.

Сырники чвиштари — это не только самостоятельное блюдо, пригодное для завтрака или быстрого перекуса, но и хорошее дополнение к столу вместо традиционного хлеба.