Сырники с изюмом

Качество готовых сырников с изюмом и количество вводимой муки зависит от свежести и консистенции творога. Его следует тщательно размять вилкой или протереть.

Пересохшие ягодки изюма можно вернуть к жизни, предварительно замочив в холодной воде. Альтернативой ему может стать мелко нарезанный чернослив, курага, кусочки свежих яблок с корицей или измельченные орешки.

Обжаривание проводят на умеренном огне, иначе будет подгорать мучная панировка. Хрустящие горячие сырники традиционно подают со сметаной, но подойдет и сладкий белый соус или яркий фруктовый сироп с целыми ягодами.

Ингредиенты

• творог — 200 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• соль — 1/4 ч. л.
• сахар — 3 ст. л.
• разрыхлитель — 1 щепотка
• мука пшеничная — 2 ст. л. в тесто + для панировки
• изюм — 30 г
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Начните с подготовки изюма. Поместите его в дуршлаг и ополосните. Пересыпьте в удобную глубокую миску и залейте кипятком. Достаточно около десяти минут, чтобы изюминки хорошо набухли и стали мягкими. После откиньте их опять на дуршлаг и обсушите бумажным полотенцем.

2. Творог (в данном случае 9 %) поместите в глубокую емкость. По желанию, его можно протереть через мелкое сито для более однородной структуры. Добавьте яйцо. Разотрите хорошо вилкой.

3. Насыпьте ванильный и обычный сахар, соль. Перемешайте.

4. Подсыпьте просеянную пшеничную муку и щепотку разрыхлителя. Перемешайте до равномерного распределения.

5. Теперь к творожной массе добавьте подсушенный изюм. Вмешайте его в тесто. В итоге, должна получиться довольно густая масса.

6. Насыпьте муку на рабочую доску. Ложкой наберите немного теста и опустите в мучную массу. Обваляйте кусочек со всех сторон и сформируйте круглую заготовку. Проделайте такую процедуру с оставшимся творожным тестом.

7. В сковородке разогрейте растительное масло без запаха. Используйте посуду, в которой продукты не прилипают. Уложите 4-5 заготовок. Жарьте на среднем огне до зарумянивания с одной, потом второй стороны.

8. Выложите на салфетку для удаления излишков масла. Сырники с изюмом готовы. Сразу в теплом виде подайте к столу. К сырникам предложите варенье, мед, сгущенку или сметану и чашечку горячего чая или ароматного кофе.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.