Салат «Зеленая богиня» с авокадовой заправкой

В основе салата сочная капуста, огурцы и зеленый лук. Но, чтобы соответствовать названию «Зеленая богиня» этого не достаточно. Важна заправка.

Оригинальный рецепт включает базилик, шпинат, чеснок, лук-шалот, лимонный сок, оливковое масло, кешью, грецкие орехи, дрожжи и рисовый уксус. Однако, большую популярность получила версия заправки, сделанная на основе авокадо и халапеньо.

Ингредиенты

• 500 г капусты (лучший вариант – сочная молодая зеленая)
• 4 длинных огурца
• 10 перышек зеленого лука

Заправка:

• 1-2 авокадо
• 1–2 халапеньо
• 10-15 веточек кинзы
• 2 зубчика чеснока
• сок 1 лайма
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого перца
• 2 ст. л. оливкового масла

Предварительно

Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Нашинкуйте капусту. Лук нарежьте сегментами 2-2,5 см в длину.

Крупно нарежьте кинзу и халапеньо. У авокадо снимите кожуру, удалите косточку. Мякоть нарежьте крупно.

Приготовление

1. Соедините капусту, огурцы, зеленый лук в большой миске.

2. Кинзу, чеснок, халапеньо и авокадо положите в чашу блендера. Добавьте сок лайма, соль, перец и оливковое масло. Измельчайте до однородности. При необходимости добавьте 1–2 столовые ложки воды.

3. Добавьте заправку в салат и хорошенько перемешайте.