Селедка под шубой без майонеза

Селедка под шубой — закуска, уместная и в праздник, и в будни. Без майонеза она становится легким диетическим блюдом. Исключение картофеля делает его менее калорийным, нисколько не умаляя вкусовых качеств. Свекла и морковь, запеченные в духовке, сохранят и сочность, и витамины.

В представленном рецепте альтернативой майонезу выступает комбинированный соус из горчицы со сметаной, который для остроты можно сдобрить тертым хреном.

Репчатый лук можно заменить мелко нарубленным зеленым: яркое слоистое блюдо от этого только выиграет. Крупная сырная стружка и морковные звездочки довершат аппетитную картину.

Ингредиенты

• свекла — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• яйцо — 2 шт.
• филе сельди — 1 шт.
• сметана — 5 ст. л.
• горчица — 1 ч. л.
• соль — 2-3 щепотки
• перец черный молотый по вкусу
• лук репчатый — 1 шт.
• уксус яблочный — 1–1,5 ст. л.
• сахар — 2–3 щепотки

Приготовление

1. Чтобы свекла сохранила свою сочность, предлагаем запечь ее в духовке. При желании можно использовать отварную свеклу. Прежде чем запекать, корнеплод промойте и обсушите полотенцем. Заверните в несколько слоев фольги и отправьте в горячую духовку на 50–60 минут при температуре 190–200 градусов. Чем свекла меньше, тем меньше времени понадобится на ее запекание.

2. Промойте яйца, морковь и картофель. Опустите в кастрюлю, залейте холодной водой и отправьте на сильный огонь. После закипания через 10 минут достаньте яйца и остудите в холодной воде. Овощи варите до мягкости.

3. Очищенную луковицу нарежьте маленькими кусочками. Переместите в глубокую миску. Добавьте соль, сахар и яблочный уксус или лимонный сок. Перемешайте и дайте 15–20 минут промариноваться.

4. Филе сельди нарежьте небольшими кусочками.

5. Приготовьте соус: к сметане добавьте горчицу, перемешайте, приправьте перцем и солью.

6. Очистите яйца, отделите белки от желтков. Снимите кожицу с овощей. Натрите овощи и белки яиц на крупной терке, желтки — на мелкой терке.

7. Для укладки салата возьмите глубокий салатник или порционные кольца. На дно добавьте кусочки селедки, маринованный лук. Сдобрите сметанным соусом.

8. Добавьте картофель, подсолите и приправьте сметанным соусом. Распределите морковь. Также подсолите немного и смажьте сметаной.

9. Добавьте тертые белки, сдобрите соусом. На белковый пласт распределите свеклу, также смажьте сметаной.

10. Последним слоем выложите натертые желтки или украсьте на свое усмотрение. Селедка под шубой без майонеза готова. Дайте немного пропитаться в холодильнике и подайте к столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.