Салат со свекольной ботвой, авокадо, апельсином, огурцами и голубым сыром

пошаговый рецепт с фото

Вы даже не представляете себе, каким сочным и вкусным может быть салат со свекольной ботвой, авокадо и голубым сыром. Обязательно приготовьте такое блюдо ранней весной или же заготовьте свекольную ботву, заморозив ее в морозильной камере, чтобы можно было всю зиму наслаждаться сочной весенней зеленью, насыщать свой организм полезными витаминами и минералами. Голубой сыр вы можете заменить любым мягким сыром: моцареллой фетой, рикоттой, творогом – они идеально сочетаются со свекольной ботвой. Вместо апельсина можете использовать яблоко кисло-сладкого сорта или сочную грушу.

Ингредиенты

1 пучок свекольной ботвы
1 апельсин
1 авокадо
0,5 шт. красного лука
2 свежих огурца
30-40 г сыра «Дор Блю»
1 ст.л. оливкового масла
1 щепотка соли
молотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Соль в салат мы практически не добавляем, так как голубой сыр очень соленый, впрочем, как и фета, моцарелла и т. д. Если будете заменять сыр рикоттой или творогом, то тогда обязательно добавьте в ингредиенты еще 1-2 щепотки соли. Зелень свёклы промоем в воде, слегка струсим лишнюю влагу, удалим стебли и выложим на тарелку. Огурцы промоем в воде, срежем у них хвостики и нарежем полукольцами, добавляя на свекольную ботву.

2. С авокадо снимем кожуру и удалим косточку, нарежем его мякоть крупными квадратиками. Очистим апельсин от кожуры, счистим белый горький слой и разделим плод на дольки. Срежем с каждой дольки прозрачную оболочку и выложим филетированные апельсины на тарелку вместе с нарезкой авокадо.

3. Промоем половинку красного лука, нарежем ее мелкими кубиками. Выложим равномерно вместе с кусочками голубого сыра поверх остальных ингредиентов.

4. Слегка присыплем солью, молотым черным перцем и сбрызнем салат оливковым маслом холодного отжима. Никакой кислинки добавлять не будем: ни лимонный сок, ни уксус, так как в салате уже присутствуют дольки апельсина. Приготовленное блюдо сразу же подадим к столу.