Икорное масло из икры селедки

пошаговый рецепт с фото

Икорное масло из икры селедки — изысканная рыбная закуска, которую редко увидишь на нашем столе. Между тем ее рецепт довольно прост и не потребует особых усилий. Для изготовления закуски выбирают только свежие высококачественные сливки высокой жирности.

В готовый продукт можно добавить мелкие кусочки сельди или филе красной рыбы. Для застывания полученную массу можно поместить в формочку наподобие тех, из которых ребятишки делают песочные куличики. Перевернув форму, можно получить оригинальную фигурку в виде, например, кекса.

Масло можно хранить в морозильной камере несколько месяцев.

Ингредиенты

200 г домашних сливок, жирностью выше 33%
100 г икры сельди
2-3 щепотки соли

Приготовление

1. Сливки переместим в глубокую емкость, чтобы при взбивании они не разбрызгивались. Для масла лучше всего приобретать домашние сливки, которые продаются на рынках, содержащие более 33% жирности. Они очень густые и для их превращения в масло вам потребуется всего лишь 10-15 минут. Начнем взбивать сливки миксером на самой высокой скорости. После 10 минут сольем выделившуюся сыворотку.

2. В емкость ко взбитому маслу добавим селедочную икру. Ее также можно приобрести в рыбном магазине, а можно и создать самим, например из замороженной икры мойвы. Для этого необходимо вскипятить 200 мл воды с 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахарного песка. Остудить и влить 1 ст. л. 9% уксуса. 150 г размороженной икры мойвы залить остывшим маринадом и оставить в холодильнике на сутки, после чего процедить через сито или марлевый слой.

3. Тщательно размешаем икру со взбитым маслом.

4. Разместим полученное селедочное масло в подходящие емкости, например из-под различных закусок. Желательно выбирать емкости с широким горлышком, чтобы вы с легкостью могли всунуть в него нож или ложку, доставая масло.

5. Готовое сливочное масло с икрой сельди храните в морозильной камере, извлекая и помещая в холодильник тогда, когда захотите его продегустировать. Хранится такой продукт в замороженном виде около 6 месяцев.