Вегетарианский оливье с авокадо

пошаговый рецепт с фото

Вегетарианский оливье с авокадо – очень интересный вариант популярного салата. Получить его можно всего лишь исключив из состава мясные продукты (колбасу), а если убрать яйца и заменить обычный майонез на постный, получится более строгий салат (веганский), который также можно подать во время соблюдения Поста.

Ингредиенты

1 авокадо
1 морковь
1-2 картофелины
1 свежий огурец
1 маринованный огурец
4 ст. л. консервированного зеленого горошка
2 ст. л. постного майонеза
3 щепотки соли
5-6 веточек свежей петрушки
3 щепотки специй

Приготовление

1. Подготовьте все нужные ингредиенты. Морковь и картофель сварите «в мундире» и остудите. Свежий огурец помойте и обсушите. С помощью консервного ножа откройте баночку с горошком.

2. Возьмите подходящую пиалу для приготовления оригинального варианта оливье. Переложите в нее зеленый консервированный горошек.

3. Свежий огурец обрежьте с двух сторон и проверьте на горечь, нарежьте кубиками и переложите в пиалу.

4. Морковь почистите и нарежьте мелкими кубками, отправьте в пиалу.

5. Теперь очередь маринованного огурца. Обрежьте с двух сторон и нарежьте кубиками. Если кожура слишком жесткая, лучше ее срезать. Переложите огурец в пиалу.

6. Сняв кожуру с вареного картофеля, нарежьте его кубиками. Вся нарезка должна быть одинаковой. Переложите кубики в пиалу.

7. Срежьте тонким слоем кожуру с авокадо, удалите косточку. Фрукт нарежьте маленькими кубиками и переложите в пиалу. Желательно брать авокадо средней степени зрелости или спелый. Недозрелый плод будет жестким и даже может горчить.

8. Свежую петрушку помойте и обсушите, нарежьте мелко только листья, переложите в пиалу. Подсолите салат, добавьте специи по вкусу и заправьте постным майонезом. Кстати, его можно приготовить дома самостоятельно.