Белковый омлет

Белковый омлетОмлет из одних белков получается тонким и особенно сочным, если его не пересушить и тщательно взбить яичную массу. На хорошо прогретой сковороде ее можно быстро обжарить с обеих сторон, аккуратно поддев лопаткой.

Вместо молока допустимо использовать сыворотку. Воздушный кружевной омлетный блин можно свернуть в трубочку или конвертиком, наполнив любой начинкой. Белоснежный белковый омлет с яркими включениями зелени и специями очень питателен и смотрится эффектно в любом виде.

Его подают немедленно после приготовления с острым соусом, горячим гарниром и маринованными овощами.

Ингредиенты

  • белки куриные — 270 г (от 9–10 яиц)
  • молоко — 100 мл
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • зелень
  • масло растительное — 1–2 ст. л.

Приготовление

1. Промойте яйца, разбейте, отделите белки от желтков. Желтки оставьте для приготовления других блюд. Белки поместите в глубокую миску. Взбейте до получения небольших пузырьков на поверхности белковой массы (для этого используйте ручной венчик или вилку, миксер лучше не применять).

Можно запастись белками и заранее, сохраняя их в морозилке, а перед приготовлением омлета разморозить.

2. Ко взбитым белкам налейте молоко. Перемешайте, используя тот же венчик или вилку.

3. Добавьте соль и черный перец, а также специи на свое усмотрение. Перемешайте.

4. Промойте зелень (укроп, петрушку, кинзу, сельдерей). Отряхните от лишней влаги или обсушите бумажным полотенцем. Удалите толстые стебли, остальное мелко нарежьте и добавьте к яичной массе. Перемешайте.

5. Разогрейте на сковороде масло, налейте в него взбитые белки. Уменьшите огонь до минимума, прикройте крышкой и готовьте до 10 минут, чтобы верхний слой хорошо схватился.

6. Омлет готов.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Омлеты


Блюда из яиц


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.