Селедка под шубой классическая

Сельдь под шубой — всенародно любимая холодная закуска, бесспорный хит любого новогоднего стола. Пряный острый вкус соленой сельди замечательно оттеняют сладковатая стружка свеклы и кислота лесных ягод.

Тем, кому не нравится характерное луковое послевкусие, можно посоветовать непродолжительную обжарку свежего лука на слабом огне. Пассерованные кусочки перед закладкой следует просушить на салфетке.

Использование формы и декорирование ягодами позволяет превратить блюдо в нарядный овощной тортик. Альтернативой клюкве могут стать спелая черная смородина или голубика.

Ингредиенты

• картофель — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• свекла — 1 шт.
• филе соленой сельди — 1 шт.
• яйца куриные — 2 шт.
• майонез по вкусу
• соль по вкусу
• лук репчатый — 1 шт.
• сахар — 1–2 щепотки
• яблочный уксус — 1 ст. л.
• клюква по желанию

Приготовление

1. Для приготовления понадобятся отварные или запеченные овощи. Яйца, промытые, но неочищенные картофель и морковь можно отваривать вместе. Сваренные вкрутую яйца при этом вы извлечете из кастрюли раньше, чем овощи, и не забудьте, как водится, их сразу же остудить.

2. Перед запеканием помойте свеклу, обсушите салфеткой, заверните в фольгу и отправьте в духовку на 50–60 минут при температуре 180 градусов. Чем меньше свекла, тем быстрее она приготовится.

3. В классическом варианте лук не нужно мариновать, достаточно его мелко нарезать. Но для улучшения вкуса к нарезанному луку добавьте яблочный уксус и по 1–2 щепотки соли и сахара. Перемешайте и попробуйте на вкус: возможно, вам захочется подсыпать еще немного сахара или соли. Промаринуйте лук 10–15 минут.

4. Остывший вареный картофель очистите и натрите на крупной терке.

5. Очистите отваренную морковь и измельчите на большой терке.

6. Яйца очистите, натрите таким же образом.

7. Очистите остывшую свеклу, натрите на крупной терке.

8. Филе сельди нарежьте мелкими кусочками. (Можно купить готовое филе или разделать целую тушку: удалить внутренности, кожицу и косточки, промыть остальное и обсушить бумажным полотенцем.)

9. Все ингредиенты подготовлены, самое время собрать салат. Для этого подберите удобный глубокий салатник или используйте квадратную или круглую форму для укладки салата. На дно уложите кусочки сельди и маринованный лук. Сдобрите майонезом.

10. На луковый слой распределите натертый картофель. Слегка подсолите и сдобрите майонезом. Добавьте морковь, также подсолите и смажьте майонезом.

11. На морковь уложите натертые яйца. Сдобрите майонезом.

12. Последний слой — измельченная свекла. Слегка подсолите.

13. Украсьте майонезной сеточкой и по желанию ягодами клюквы. Селедка под шубой по классическому рецепту с яйцом готова. Отправьте в прохладное место на несколько часов, и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.