Салат из свеклы и квашеной капусты

Салат из свеклы и квашеной капусты – простенькое блюдо, сочетающее в себе любимые ингредиенты, которые используются в рационе почти ежедневно. Чтобы салат получился действительно вкусным, нужно использовать вкусную, сладкую и нежную (без жестких волокон) свеклу. Капуста не должна быть слишком кислой и мягкой. Свежая морковь также желательно должна быть сладкой. Идеально впишется в общую картину свежая зелень – можно взять петрушку, укроп или зеленый лук.

Ингредиенты

• 2 свеклы
• 1 морковь
• 200 г квашеной капусты
• 3-4 веточки свежей петрушки
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла для заправки
• 2 щепотки соли
• 2 щепотки специй

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые продукты – свеклу сварите заранее, так как этот процесс может занять от 20 до 60 минут. Морковь используется в сыром виде, однако, можно ее сварить вместе со свеклой. Квашеную капусту переложите в ситечко или дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости, слегка ее придавив.

2. В салатник подходящих размеров переложите квашеную капусту. Свежую очищенную морковь натрите на крупной или мелкой терке, переложите в салатник.

3. Вареную свеклу остудите и почистите, нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Переложите овощ в салатник.

4. Свежую зелень помойте и стряхните лишнюю воду. Листики мелко нарежьте и отправьте в салатник. Подсолите салат и добавьте специи для более яркого, насыщенного вкуса. Можно использовать молотый пажитник, кориандр.

5. Заправьте салат ароматным нерафинированным маслом или рафинированным маслом с более нейтральным вкусом. Все хорошенько перемешайте и можно подавать блюдо.

6. Подавайте салат в небольшой пиале или общем красивом салатник. Идеально подойдет в качестве дополнения к гарниру из картофеля или каши.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.