Салат с копченым минтаем и жареными шампиньонами

Салат с копченым минтаем и жареными шампиньонами — оригинальное и очень вкусное блюдо, идеально подойдет для праздничного стола. Плюс такого салата в том, что он не получается слишком жирным, в отличие от других салатов с копченой рыбой. Огурец добавляет освежающую нотку и прекрасно сочетается со всеми остальными ингредиентами в салате. Репчатый лук можно обжарить с грибами или замариновать отдельно в уксусе и сахаре.

Ингредиенты

• 1 тушка минтая х/к
• 1–2 огурца
• 1–2 картофелины
• 5–6 шампиньонов
• 1 луковица
• 1 ст. л. масла для жарки
• 2 щепотки соли
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. черного молотого перца

Приготовление

1. Рыбу разделайте — удалите все косточки, как крупные, так и мелкие. Нарежьте крупные кусочки на более мелкие или порвите руками, пересыпьте все это в небольшую кастрюльку или глубокую миску.

2. Огурцы проверьте на горечь, нарежьте тонкой соломкой. Если кожура жесткая, лучше ее срезать.

3. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте кубиками или соломкой, пересыпьте в емкость к остальным ингредиентам.

4. Шампиньоны помойте, нарежьте мелко. Лук очистите и также мелко покрошите.

5. На сковороде разогрейте масло для жарки — это может быть рафинированное подсолнечное масло. Обжарьте лук и грибы минут 10, помешивая. Можно слегка подсолить.

6. Все подготовленные продукты пересыпьте в салатник, подсолите и поперчите.

7. Заправьте майонезом, можно использовать и домашний, жирность желательна побольше. Перемешайте салат.

8. Подавайте в общем большом салатнике или порционно, в маленьких пиалах.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.