Кексы с грибами и сыром

Миниатюрные порционные кексы с грибами и сыром долго сохраняют изумительный луковый аромат, поэтому всегда вызывают сильный аппетит и желание откусить кусочек немедленно. Тонкие грибные пластинки органично сочетаются луком, а заодно и с тестом любого типа. Чтобы порадовать домочадцев такой выпечкой, не нужно прикладывать особенных усилий.

Обжаренные овощи лучше отбросить на дуршлаге, освободив от излишков масла. Оно может утяжелить тесто и, несмотря на большое количество разрыхлителя, не позволит выпечке набрать объем. Горячие кексы с сырной шапочкой замечательно дополнит сметана.

Ингредиенты

• шампиньоны 150 г
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 1-2 ст. л.
• мука пшеничная 280 г
• разрыхлитель 2 ч. л.
• сыр твердый 80 г
• кислое молоко 300 мл
• яйцо куриное 1 шт.
• перец черный молотый 0,25 ч. л.
• паприка сушеная 1 ч. л.
• смесь сухих трав 1,5 ч. л.
• соль 1-1,5 ч. л.

Приготовление

1. Среднюю луковицу почистите. Нарежьте небольшими кубиками. Сковороду с маслом поставьте разогреваться на плиту. Обжарьте лук 3-5 минут на среднем огне до появления золотистого цвета.

2. Грибы помойте, по желанию снимите кожицу. Нарежьте небольшими кусочками вместе с ножками. Добавьте измельченные грибы к луку и перемешайте. Продолжайте жарить на среднем огне 7-10 минут до испарения жидкости. Затем снимите сковороду с огня и остудите.

3. В глубокую миску добавьте просеянную муку, разрыхлитель для теста, соль, черный молотый перец, смесь сушеных трав и сушеную паприку. Перемешайте ложкой до равномерного распределения специй.

4. Сыр натрите на мелкой терке и добавьте к мучной массе. Перемешайте для распределения сыра по всей смеси.

5. В отдельную глубокую посуду вылейте кислое молоко (можно заменить нежирным кефиром) и вбейте крупное яйцо. Взбейте венчиком до получения однородной массы.

6. Добавьте к жидким ингредиентам мучную массу и ложкой хорошо перемешайте.

7. В тесто добавьте обжаренные грибы. Перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.

8. Формы для выпекания кексов смажьте растительным маслом, если они железные или керамические, и наполните их тестом. Поставьте выпекаться в разогретую духовку при 180 градусов на 40-50 минут.

9. Кексы готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.