Диетический свекольник

Яркий свекольник — разновидность диетического холодного супа, помогающего пережить летнюю жару и не набрать вес. Заготовленная отварная свекла сведет время его приготовления к нескольким минутам.

Свекольник можно приготовить без процеживания на основе овощного бульона, цвет которого восстанавливает щепотка лимонной кислоты. Для этого порезанную крупной соломкой свеклу надо отварить до готовности. Таким же образом нарезают остальные ингредиенты.

Готовое блюдо выдерживают пару часов в холодильнике. Для придания резкости можно ввести немного горчицы или тертого хрена.

Ингредиенты

На 1 порцию:

• свекла — 200 г
• свежий огурец — 100 г
• яблоко — 30 г
• вода — 200 мл
• ржаной хлеб — 1 ломтик
• куриное яйцо — 1 шт.
• зеленый лук — 20 г
• соль, уксус по вкусу.

Приготовление

1. Свеклу тщательно моем и отвариваем в кожуре или запекаем в духовке до полной готовности (1-2 часа в зависимости от размеров).

2. Очищаем свеклу от кожуры, после чего измельчаем ее на мелкой терке.

3. Заливаем тертую свеклу кипятком, добавляем ломтик черного хлеба и оставляем до полного остывания (на 2-3 часа).

4. Зеленый лук мелко рубим. Нарезаем на кусочки огурец и яблоко, очищенное от кожуры — нарезка может быть как крупной, так и мелким кубиком или соломкой.

5. Процеживаем свекольный настой и заправляем им нарезанные огурцы, яблоки и зелень. Добавляем соль и уксус (или лимонную кислоту) по вкусу. Настаиваем свекольник в холодильнике не менее 3 часов.

6. Перед подачей добавляем в свекольник куриное яйцо, сваренное вкрутую и разрезанное вдоль на две равные половинки.

Холодный свекольник подаем к столу, дополнив блюдо свежим редисом. Для тех, кто не на диете, можно предложить в качестве заправки ложку сметаны и немного горчицы.

Вероника Маслова

Самая вкусная еда таит в себе маленький секрет... в нее бросают всегда щепоточку любви. Готовьте с любовью, друзья!