Салат с жареными опятами и овощами

пошаговый рецепт с фото

Если вы любите горячие салаты без добавления мясных продуктов и майонеза, стремясь питаться правильно, то салат с жареными опятами и овощами – как раз для вас! Блюдо получается некалорийным и сытным, оно прекрасно устраняет чувство голода и подавать его можно как в обед или ужин, так и на завтрак. Для создания салата можно использовать любые лесные или магазинные грибы, однако у лесных аромат проявляется гораздо четче, наполняя собой всю овощную нарезку. Замороженные грибы перед приготовлением обязательно разморозьте в течение получаса.

Ингредиенты

200 г опят
половина вилка цветной капусты
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 кабачок
50 мл растительного масла
4 щепотки соли
зелень по вкусу

Приготовление

1. Очистим морковь и луковицу, промоем их в воде вместе с цветной капустой. Капусту разберем ножом на небольшие соцветия. Кабачок также промоем в воде и срежем с него окончания, нарежем полукольцами.

2. Луковицу нарежем мелким кубиком, высыплем луковую нарезку в сковороду с 20 мл прогретого растительного масла. Туда же добавим промытые и нарезанные опята. Можно использовать любой вид грибов, главное, чтобы он добавлял блюду грибной аромат. Можно даже использовать замороженные или сушеные грибы. Обжарим в течение 10 минут, пока жидкость из грибов полностью не испарится. Выложим на тарелку.

3. Нальем на сковороду остаток растительное масло, прогреем его и высыплем в емкость овощную нарезку. Обжарим кабачки, соцветия капусты и морковь до мягкости примерно 10-15 минут, время от времени перемешивая всю массу.

4. Как только это произойдет, добавим к овощам обжаренные грибы с луком и потушим еще 2-3 минуты на минимуме огня.

5. Пересыплем всю массу со сковороды в салатник. Промоем зелень петрушки и измельчим ее прямо в емкость. Спрессуем туда же очищенные чесночные зубчики, всыплем соль и тщательно перемешаем, стараясь не превратить салат в кашу.

6. Выложим приготовленный теплый салат с грибами и овощами на тарелки и подадим к столу. По желанию его можно дополнительно заправить нежирной сметаной или йогуртом.