Винегрет с солеными огурцами и горошком

пошаговый рецепт с фото

Винегрет с солеными огурцами и горошком Одним из самых популярных блюд во время Поста является классический винегрет с соленым огурцом. Разновидностей винегрета на самом деле много: с квашеной капустой, с маринованными огурцами, с зеленым консервированным горошком, с фасолью, даже с мясом и сельдью. Заправляется винегрет обычно растительным нерафинированным маслом с характерным привкусом и ароматом подсолнечника, но бывают варианты и с майонезом – это скорее для поклонников этого популярного соуса.

Ингредиенты

3-4 небольших свеклы
3-4 средних моркови
3-4 картофелины
5-6 соленых огурцов
300 г зеленого консервированного горошка
1/5 ч. л. соли
1/3 ч. л. черного молотого перца
5 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Для начала овощи нужно сварить. Тщательно вымойте их и отправьте в кастрюлю с водой. Помните, что время варки овощей разное, поэтому картофель нужно достать спустя минут 20 после закипания воды в кастрюле. Перед этим проверьте овощ на готовность, проткнув его ножом. Спустя полчаса или чуть больше должна свариться и морковь. Время варки свеклы может колебаться от 30 минут до 1-2 часов. Вареные овощи отправляйте в миску с холодной водой. Через 10-15 минут можно все почистить.

2. Сняв кожуру с моркови, нарежьте ее кубиками приблизительно как на «оливье» — достаточно мелкие. Пересыпьте в глубокую посуду.

3. Снимите кожуру с картофеля и нарежьте его так же, как морковь. Пересыпьте в кастрюлю.

4. Почистите и нарежьте свеклу. Затем возьмите соленые огурцы, обрежьте кончики и нарежьте их кубиками. Немного рассола можно также вылить в кастрюлю, но не более 2-3 ст. л.

5. С помощью консервного ножа откройте банку консервированного зеленого горошка, слейте жидкость и пересыпьте нужное количество в банку.

6. По желанию подсолите винегрет, добавьте черный молотый перец, растительное масло, перемешайте. Подавайте сразу, с кусочком черного хлеба, зеленым луком.