Салат из черной редьки с морковью

Черная редька – кладезь полезных витаминов и минералов. Из этого осеннего корнеплода традиционно готовят сезонные салаты, добавляя в них еще морковь, капусту, зелень, болгарский перец, различные специи и мёд. Да-да, именно мёд – он нивелирует горечь овоща и придает блюдам из редьки особенный вкус. Готовя салаты, помните о том, что из измельченной массы редьки необходимо сначала удалить горечь, присыпав ее солью и оставив на 15-20 минут.

Ингредиенты

• 1 редька
• 1-2 моркови
• 1 пучок зелени (салата, укропа, петрушки)
• 3-4 стебля зеленого лука
• 3 щепотки соли
• 0,5 ч. л. яблочного уксуса
• 1,5 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. мёда

Приготовление

1. Чёрную редьку очистите от кожуры и промойте в воде. Если вы хотите удалить горечь, то обязательно отрежьте у корнеплода хвостик – внизу у редьки содержатся эфирные масла с горчинкой. Натрите корнеплод на крупной терке и посыпьте солью. Оставьте на 15-20 минут, а затем отожмите измельченную массу от выделившегося сока.

2. Зелень и зеленый лук промойте в воде и измельчите. Добавьте в глубокую емкость к натертой массе редьки.

3. Очистите морковь от кожуры и промойте в воде, а затем натрите на этой же терке в емкость.

4. Всыпьте соль и добавьте мёд. Этот сладкий продукт выбирайте по своему вкусу: цветочный, майский, липовый и т. д. Влейте яблочный уксус и растительное масло – лучше всего использовать оливковое. Аккуратно перемешайте все содержимое емкости между собой и оставьте на 10 минут для насыщения вкусами.

5. Затем выложите салат из черной редьки с морковью и зеленью в пиалы или на тарелку и подавайте к столу. Поверьте, это блюдо обязательно понравится всем присутствующим, так что готовьте добавку!

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.