Салат с картошкой и квашеной капустой

Нарядный салат из картофеля с квашеной капустой – отличный гарнир к горячему мясу и сытная самостоятельная закуска. Пряную кислоту маринованных овощей уравновешивает сладковатый вкус картофельных кубиков и душистое подсолнечное масло. В блюдо можно добавить немного свежих или моченых яблок.

Все ингредиенты, кроме картофеля, перед закладкой необходимо просушить. Пропущенный через пресс чеснок может стать альтернативой репчатому луку. Его рекомендуется обмять, причем это можно сделать прямо в маринаде.

Солить салат следует осторожно, учитывая остроту основных компонентов. Его подают охлажденным.

Ингредиенты

• картофель 2 шт.
• квашеная капуста 150 г
• лук зеленый 1 пучок
• лук репчатый 1 шт.
• сахар 1-2 щепотки
• уксус яблочный 1,5-2 ст. л.
• кабачки маринованные 200 г
• соль
• молотый черный перец
• масло растительное 3-4 ст. л.

Приготовление

1. Картофель помойте. Опустите в кастрюлю с холодной водой и отправьте на сильный огонь. После закипания уменьшите пламя горелки, добавьте пару щепоток соли и готовьте 15-20 минут до готовности. Сваренный картофель остудите.

2. Замаринуйте лук. Крупную луковицу очистите, сполосните и обсушите. Нарежьте небольшими кусочками. Переместите в глубокую тарелку. Добавьте немного соли, сахара и яблочный уксус. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Периодически перемешивайте, чтобы кусочки хорошо промариновались.

3. Картофель очистите от кожуры. Нарежьте кубиками небольшого размера.

4. Маринованные кабачки нарежьте такими же кубиками, как и картофель. Вместо кабачков подойдут соленые огурцы.

5. Зеленый лук сполосните и обсушите салфетками от лишней влаги. Нарежьте небольшими кусочками вместе с белой частью.

6. Подберите глубокий салатник. Квашеную капусту отожмите от рассола. Если капуста очень кислая промойте её проточной водой. Лук откиньте на дуршлаг, чтобы удалить образовавшийся сок. В салатную миску добавьте капусту, маринованный лук, кусочки картофеля, кабачки, лук зеленый. Перемешайте все ингредиенты между собой.

7. Посолите, поперчите, заправьте маслом.

8. Перемешайте и попробуйте на вкус. Салат с картошкой и квашеной капустой готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.