Варенье из кабачков с апельсиновым соком

пошаговый рецепт с фото

Варенье из кабачков с апельсиновым соком Настоящий цитрусовый взрыв вкуса – это апельсиновое варенье из кабачков. Да-да, вы все правильно поняли, именно из кабачков! Такое лакомство уникально и эксклюзивно, его непременно захотят попробовать все ваши гости, но сами они ни за что не догадаются, из чего же на самом деле было приготовлено варенье.

Цитрусовый вкус достигается добавлением апельсинового сока или цедры, мякоти. Если у вас сока нет в наличии, хотя он продается в любом магазине, то просто отфилетируйте апельсин от пленок, кожуры и т. д. и добавьте в емкость к кабачковой нарезке.

Ингредиенты

2-3 молодых кабачка
350-400 мл апельсинового сока
150 г сахарного песка

Приготовление

1. Овощи обязательно должны быть «молочной» спелости, без семян внутри – только такие кабачки годятся для приготовления варенья, так как у старых овощей уже очень толстая кожура. Промойте их в воде, отрежьте хвостики и нарежьте кружочками, а затем – средними кубиками. Всыпьте всю нарезку в кастрюлю с антипригарным дном или казан.

2. Влейте в нее апельсиновый сок и поместите на плиту. Доведите до кипения и убавьте огонь до среднего. Варите не более 10 минут, чтобы нарезка осталась целой. Лимонную кислоту добавлять в варенье не нужно, так как в нем присутствует апельсиновый сок.

3. За 10 минут кожура молодых кабачков станет мягче, а при остывании она впитает в себя сироп и станет такой же сочной, как и мякоть ананасов.

4. Как только указанное время истечет, прогрейте банки и крышки на водяной бане или же ошпарьте их кипятком. Влейте в них горячее варенье и сразу же закупорьте горячими крышками. Проверьте плотность укупорки, перевернув банку верх дном.

5. Дайте консервации остыть и перенесите ее в погреб или кладовую до вскрытия. Открывайте зимой и наслаждайтесь апельсиновым вкусом варенья из кабачков!