Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зимуКабачковая икра — популярная овощная закуска, способная дополнить любое блюдо.

Главное при заготовке на зиму — набраться терпения и хорошо уварить кабачки, дающие много сока, в толстостенной посуде. У перезревших плодов следует удалить твердые семена. Только после этого имеет смысл вводить остальные овощи. Обилие моркови придает продукту аппетитный оранжевый цвет и сладковатый вкус, так привлекающий детей. Кожицу помидоров удаляют, предварительно их ошпарив.

Листовой петрушкой и укропом лучше украсить икру в тарелке. Майонез сыграет роль консерванта и немного смягчит кислоту томатов.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л банку:

  • 2 средних молодых кабачка
  • 3 небольшие моркови
  • 1 луковица
  • 3 помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 1 ч. л. сахарного песка
  • 2 ст. л. уксуса (9 %)
  • 5 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. майонеза
  • зелень по вкусу

Приготовление

1. Очистим луковицу и морковь от кожуры, промоем их в воде и нарежем средними кубиками, всыпая нарезку в миску.

2. Нальем в сотейник или казан подсолнечное масло и накалим его до кипения. Всыплем овощную нарезку и обжарим ее в течение 10 минут, убавив огонь до среднего.

3. Промоем кабачки в воде, срежем кончики с обеих сторон и нарежем каждый овощ пластинами, а после — кубиками. Всыплем их в емкость с отпассерованной овощной нарезкой. Потушим около 10 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

4. Помидоры зальем кипятком и оставим на 5 минут. После этого надрежем кожуру снизу на каждом томате и снимем ее, вырежем из мякоти сердцевинки, а саму мякоть нарежем кубиками.

5. Добавим ее в кастрюлю с тушеными овощами. Будем готовить еще 10 минут.

6. Всыплем соль, молотый перец, сахарный песок, нальем 9-процентный уксус, а также выложим майонез.

7. Промоем зелень в воде и измельчим ее вместе с очищенными чесночными зубчиками прямо в кастрюлю. Перемешаем и проварим икру еще 5 минут.

8. После этого превратим ее в пюре с помощью погружного блендера. Старайтесь не измельчать тушеные овощи на слишком больших оборотах техники, так как икра очень горячая и ее брызги могут вас обжечь.

9. Кастрюлю с пюрированной кабачковой икрой еще раз поместим на плиту и доведем до кипения. В это же время пропарим банки и крышки.

10. Перельем икру половником в горячие банки и сразу же укупорим консервационным ключом. Укутаем емкости пледом и оставим их в нем до полного остывания. Если вы сомневаетесь в качестве укупорки, то добавьте в каждую банку по 1 таблетке аспирина и потрусите ее после закрытия ключом, чтобы таблетка растворилась.

Заготовку перенесите в кладовую и подавайте зимой, когда так хочется попробовать приготовленную летом кабачковую икру с майонезом.

Хозяйке на заметку

1. Проходя мимо полок с майонезом, женщина не раздумывая возьмет «Провансаль», если планирует готовить какой-нибудь классический салат наподобие оливье. Но в кабачковой икре разница между марками соуса абсолютно не почувствуется. Это не значит, что рекомендуется экономить и покупать самый плохой, однако можно остановиться на низкокалорийном. «Кальве» 50-процентной жирности или даже более легкий, имеющий пометку «диетический, 30 %», – приемлемые варианты. Только от постного соевого следует отказаться: у него слишком своеобразный привкус.

2. Мясистые томаты подходят для овощной закуски гораздо больше, чем сочные и кисловатые. От использования недозрелых бурых, хоть они и плотные, нужно воздержаться. Кстати, очень хороши желтые помидоры, к тому же они даже после тушения сохраняют почти первозданный оттенок, благодаря которому цвет готового продукта станет еще привлекательнее.

3. Хорошо, когда в овощной консервации явственно ощущается наличие лука, именно поэтому для нее стараются подбирать острые сорта с выразительным характерным запахом.

4. С полезной кабачковой икрой во многих семьях делают утренние бутерброды, а вот для длительной трапезы и праздничного стола их не готовят: жидковатая масса быстро пропитывает хлеб, отчего ломтики становятся неэстетичными, их трудно брать и удерживать.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Овощная икра на зиму


Заготовки из кабачков на зиму

Кабачковая икра

Блюда из кабачков


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.