Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты можно приготовить как из свежих овощей, так и из замороженных. Таким образом, приготовить вкусное и полезное блюдо можно в любое время года. Идеально подойдет такой суп для детского меню – в этом случае лучше не добавлять в него специи и пряности. Если вы решили готовить блюдо из замороженных овощей, предварительно размораживать их нет надобности.

Ингредиенты

1 небольшой кабачок
1/3 кочана цветной капусты
1 луковица
2-3 веточки свежей зелени (для подачи)
1 ст. л. масла для жарки
1/5 ч. л. соли
3 щепотки специй
1-2 лавровых листа

Приготовление

1. Подготовьте овощи – зелень, кабачок и цветную капусту помойте, репчатый лук очистите от шелухи и также помойте. Масло для жарки используйте рафинированное, с нейтральным запахом и вкусом.

2. Более крупные соцветия капусты разделите на более мелкие – руками или ножом. Сложите овощ в кастрюльку или сотейник.

3. Кабачок нарежьте небольшими кубиками, а репчатый лук – еще более мелко.

4. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла. Спустя минуту переложите в сковороду кабачки и репчатый лук. Помешивая, обжаривайте на слабом огне овощи в течение 5-7 минут.

5. Переложите обжаренные кабачки с луком в кастрюльку, где уже находится цветная капуста.

6. Добавьте соль и специи по вкусу, можно бросить пару-тройку щепоток сушеного тимьяна – он отлично подходит к овощам.

7. Бросьте в кастрюлю лавровый лист и влейте воды чуть больше уровня овощей. Все перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. После закипания воды огонь сделайте минимальный и варите суп в течение получаса.

8. Когда суп сварится – часть бульона можно слить в чашку. Лавровый лист также нужно достать. Затем пюрируйте суп с помощью погружного блендера. При необходимости влейте часть бульона назад в кастрюлю, чтобы достичь нужной консистенции супа.