Цветная капуста по-корейски на зиму

Цветная капуста по-корейски на зиму необычайно ароматна и обладает острым вкусом, хотя вы ее можете приготовить и без горечи – все зависит от вашего желания. Соцветия овоща остаются хрустящими в процессе термической обработки и полностью впитывают в себя пряный маринад, особенно когда простоят в нем около 6 часов.

Поверьте, такая закуска на вашей кухне получится ничуть не хуже, нежели у тех корейцев, которые ее продают и при этом вы сэкономите свои деньги, ведь такой салат в магазине стоит гораздо дороже, чем домашний!

Ингредиенты

Чтобы приготовить 2 баночки закуски емкостью 0,5 л вам потребуются:

• 1 крупный кочан цветной капусты весом 1-1,2 кг
• 2 моркови
• 4 зубчика чеснока
• 50 мл подсолнечного масла
• 1,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахарного песка
• 2 ст. л. уксуса 9%
• 1 пачка приправы к моркови по-корейски
• душистый перец и несколько лавровый листов
• 500 мл кипятка
• 2 таблетки аспирина

Приготовление

1. Приобретя плотный кочан цветной капусты без потемнений, промойте его в воде полностью и разберите на соцветия, используя острый нож. Нежелательно оставлять длинные ножки соцветий, так как они не влезут в банки – вам необходимы только сами бутоны.

2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на специальной терке для лапши.

3. В сотейник или кастрюлю всыпьте приправу. Очищенные зубчики чеснока промойте в воде и нарежьте тоненькими пластинками. Залейте в сотейник кипяток и всыпьте соль и сахарный песок. Больше не сыпьте так как в приправе они уже содержатся, но в недостаточном количестве, поэтому и приходится немного досыпать. Вскипятите рассол.

4. Соцветия цветной капусты поместите в подготовленные баночки, всовывая между ними морковную нарезку.

5. Разместите наполненные банки в кастрюле, до середины залитой горячей водой. В банки влейте рассол и в каждую из них влейте по 25 мл подсолнечного либо растительного масла, а также по 1 ст. л. уксуса. Накройте крышками и пастеризуйте банки около 15-20 минут.

6. Затем выньте по очереди каждую банку, добавив в нее по таблетку аспирина и укупорьте ключом для консервации. Дайте остыть и размещайте их в кладовой или погребе.

7. Ваша капуста по-корейски на зиму готова.

Хозяйке на заметку