Салат с фасолью, сухариками и шампиньонами

пошаговый рецепт с фото

Салат с фасолью, сухариками и шампиньонами получается достаточно сытным. Будет хорошей идеей добавить в него маринованные или свежие огурцы. Также можно включить в состав и свежую рубленую зелень. В качестве заправки подойдет майонез, нежирная сметана или йогурт. Майонез можно приготовить самостоятельно из самых простых и доступных продуктов. Фасоль варится достаточно долго, но можно заранее, перед варкой, замочить ее на несколько часов, а после этого сварить — тогда время варки существенно сократится.

Ингредиенты

7–8 шампиньонов
1 луковица
100 г фасоли
1–2 маринованных либо соленых огурца
2 ст. л. растительного масла
2–3 веточки петрушки
2–3 пера зеленого лука
2 ст. л. сметаны
1/5 ч. л. соли
1/5 ч. л. черного молотого перца
1 горсть сухариков

Приготовление

1. Подготовьте к жарке шампиньоны: их нужно тщательно помыть, можно потереть шляпки и ножки губкой. Затем каждый гриб разрежьте на 3–4 части. Лук-репку очистите и мелко нарежьте. На сковороду налейте масло, разогрейте его и выложите грибы с луком. Слегка подсолите и жарьте минут 10 на слабом огне, помешивая.

2. Вареную фасоль любого сорта поместите в салатник.

3. Добавьте помытую, обсушенную и мелко нарезанную свежую зелень.

4. Добавьте нарезанные кубиками или соломкой огурцы.

5. Обжаренные грибы с луком снимите со сковороды, дайте им чуть остыть, переложите в салатник.

6. Заправьте салат сметаной или другой заправкой на выбор. Слегка подсолите, не забывая, что в салате присутствуют консервированные огурцы. Также добавьте специи.