Компот из абрикосов и черешни на зиму без стерилизации

Компот из абрикосов и черешни на зиму без стерилизации готовится просто, так как нет надобности выдерживать баночки с компотом в кастрюле с кипящей водой. В условиях жаркого лета этот момент – дополнительный бонус. А чтобы заготовка отлично простояла до следующего лета, необходимо уделить должное внимание подготовке посуды – банки стерилизовать над кастрюлей с кипящей водой (или над носиком чайника). Также можно прокалить банки в духовке или в СВЧ.

Ингредиенты

• 500 г абрикосов
• 500 г черешни
• 500 г сахара
• 2 л воды

Выход: около 3 л компота.

Приготовление

1. Подготовьте абрикосы и черешню – переберите их, отбирая для использования целые плоды без повреждений. Допускается слегка примятый бочок у абрикоса, при этом он не должен быть гнилым и иметь характерный запах брожения.

2. Оборвите хвостики и листья у черешен, промойте их проточной водой. Ножом или руками разделите абрикосы на половинки.

3. Распределите черешню и абрикосы по банкам – это могут быть 1 л или 1,5 л емкости.

4. Залейте абрикосы и черешни в банках крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут.

5. Аккуратно слейте горячую воду с банок в кастрюлю и добавьте сахар-песок. Доведите сироп до кипения, помешивая, чтобы растворились все кристаллы сахара.

6. Разлейте сироп по банкам до самого верха, закатайте крышками.

7. Опрокиньте заготовки, накройте одеялом до полного остывания, а затем уберите в кладовую для хранения.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.