Бисквитный рулет со сметаной и абрикосами

пошаговый рецепт с фото

Вкусное и сочное лакомство – бисквитный рулет со сметаной и абрикосами не так уж и прост в создании. Чтобы его приготовить на своей кухне, необходимо знать несколько секретов выпекания бисквита, о которых мы вам и расскажем в рецепте, так как не у всех получается удачно испечь и скрутить бисквитный корж. В сезон созревания абрикосов – они станут самой идеальной начинкой для десерта вкупе со сметанным кремом. Главное – выбирайте спелые и сочные плоды с повышенной сладостью, чтобы не добавлять лишний сахарный песок.

Ингредиенты

3 куриных яйца
1 ст. сахарного песка
1 ст. муки
1 щепотка соли
200 г абрикосов
250 мл сметаны
1 пакетик загустителя для сливок
50 г сахарного песка
10 мл растительного масла

Приготовление

1. Яйца разобьем в чашу кухонного комбайна, всыплем туда же сахарный песок и соль. Взобьем на самой высокой скорости около 3-4 минут. Помните, что яйца нужно взбить в белую пышную пену с сахарным песком, но постараться не перебить их, иначе пена опадет и у вас останется лишь яичная масса, которая не «вырастет» при выпекании.

2. После этого всыплем в массу муку, просеяв ее над чашей, и аккуратно перемешаем на самой минимальной скорости.

3. Выстелим прямоугольную форму бумагой для выпекания и смажем саму бумагу растительным маслом, которое вы можете заменить сливочным – это делается для того, чтобы бисквитный корж потом с легкостью отделился от бумаги. Выльем тесто в форму и слегка разровняем его лопаткой. Поместим в разогретую до 180С духовку и испечем в течение 20 минут.

4. Румяный бисквит извлечем из духовки и сразу же скрутим в рулет, пользуясь полотенцем, чтобы не обжечь руки. Оставим в таком положении на 30-40 минут, накрыв полотенцем, чтобы бисквитный рулет пропарился изнутри.

5. В емкость выложим сметану любой жирности, всыплем сахарный песок и загуститель для сливок – без него сметана с сахаром станет жидкой и не будет держать форму. Аккуратно перемешаем, создавая сметанный крем.

6. Абрикосы промоем в воде, располовиним, удалим косточки и нарежем плоды средними кубиками.

7. Раскрутим рулет, снимая бумагу и смажем его середину кремом, выложим на нее кусочки абрикосов и снова свернем рулетом. Слегка прижмем, чтобы десерт приобрел нужную нам форму и поместим в холодильник для охлаждения.