Варенье из ревеня с абрикосами

Ревень хорош тем, что «плодоносит» почти все лето. Это значит, что эти кисловатые черенки можно комбинировать и с клубникой, и с малиной, и с вишнями, и с абрикосами, и с крыжовником. Из подобных «дуэтов» получаются отличные начинки для пирожков, наполнители для тортов, и, конечно же, варенья! Одной из таких блюд – варенье из абрикосов с ревенем – сейчас перед вами.

Ингредиенты

• абрикосы – 1 кг
• ревень – 5-7 стеблей (в зависимости от размера)
• сахар – 1 ст.
• вода – 1/2 ст.

Приготовление варенья занимает немало времени. Причина тому – долгое уваривание абрикосов: нужно подождать, пока лишняя влага из них испарится, а само варенье станет необходимой консистенции. Но есть в такой долгой обработке и плюс! Вы можете использовать для варенья и те абрикосы, который упали из дерева (конечно же, если у вас есть дача с плодовыми деревьями). Аккуратно срезав все «подозрительные» участки с каждого абрикоса, можете приступать к приготовлению сладостей на зиму.

Приготовление

1. Абрикосы хорошо промойте, достаньте из них косточки. Каждый фрукт разделите на две дольки, а примятые абрикосы не забудьте обрезать. Сложите все подготовленное сырье в эмалированную посуду (в ней будет меньше шансов, что абрикосы подгорят), долейте воды и поставьте на маленький огонь. Не забывайте время от времени помешивать будущее варенье: это касается и периода до закипания.

2. Пока абрикосы варятся, промойте стебли ревеня и почистите их ножом. Аккуратно зацепив края кожицы, потяните их и снимите со стеблей.

3. Измельчить ревень для варенья очень просто: положите стебли, сложенные вместе, на разделочную доску. И нарежьте их на маленькие кусочки, подобно тому, как режете зелень на салат.

4. Если абрикосы уже закипели и пустили сок (= превратились в своеобразную размазню), пришло время добавлять к ним ревень. Сразу же перемешайте эти ингредиенты и проварите вместе 5 минут после закипания.

5. Если указанное время уже прошло, значит, можно добавлять сахар! Его базовое количество указано в перечне ингредиентов, однако, если у вас абрикосы не слишком сладкого сорта, сахару может понадобиться больше.

6. Проварите смесь абрикосов, ревеня и сахара еще 15 минут до тех пор, пока варенье не станет более густым. Подготовьте банки для консервирования: поставьте их горлышками вниз в широкую миску с водой, туда же опустите крышки от банок. Подержите тару 10 минут в кипящей воде и поставьте на стол. Сразу же разлейте по банкам варенье и закройте горячими крышками.

Варенье из абрикосов и ревеня готово! Приятных вам приготовлений и сладкой зимы!