Варенье из черешни без косточек

Вкусное черешневое варенье в зимнее время – идеальный вариант для подачи с хрустящей и румяной выпечкой: блинами, круассанами, панкейками и т. д. либо для использования его в качестве начинки. Лакомство получается сочным, тягучим и очень ароматным. Обязательное условие – создание варенья именно в день сбора ягод, чтобы получить из них максимальную пользу, пока они не привяли. При желании такой десерт можно укупорить на зиму в банках, закрутив их горячими металлическими крышками и поместив в кладовую. Создавать варенье можно как из белой черешни, так и из красной, прибавляя немного лимонного сока, чтобы нивелировать сладость ягод.

Ингредиенты

• 400 г ягод черешни
• 250 г сахарного песка
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление

1. Спелые ягоды черешни промоем в воде и отделим от черенков. Аккуратно извлечем из каждой ягодки косточку. Сделать это можно специальной машинкой или же булавкой. Можно и руками, но старайтесь избежать брызг – пятна от черешни и вишни плохо отстирываются.

2. Очищенные и промытые ягоды пересыплем в емкость и засыплем сахарным песком, сразу же добавим лимонный сок. Перемешаем. Если лимонного сока нет в наличии, то заменим его двумя щепотками лимонной кислоты. Еще раз все перемешаем и оставим на 10-15 минут, чтобы черешня выпустила сок.

3. После этого поместим сотейник на плиту и отварим варенье в течение 5 минут с момента закипания сиропа с ягодами. Выключим огонь и дадим варенью остыть около 30-40 минут, желательно на холоде. Затем снова прогреем и отварим варенье ровно 5 минут. Благодаря остыванию и повторному нагреванию, ягоды впитывают в себя сладость из сиропа, а ему отдают свой цвет, становясь полупрозрачными. Снова охладим варенье в течение 30-40 минут.

4. После этого прогреем его в третий раз, поместим емкость на плиту. В горячем состоянии разложим по ошпаренным банкам и закупорим горячими металлическими крышками либо же выложим лакомство в пиалу или креманку и подадим к столу с выпечкой и ароматным кофе, чаем.

5. Варенье из черешни вкусно в любом состоянии, из него можно создавать морсы или горячие чаи, дополнив десерт несколькими дольками лимона.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.