Компот из абрикосов и клубники на зиму

Компот из абрикосов и клубники на зиму – вкусный и полезный напиток, который отлично хранится в кладовой до следующего урожая. Очень удобно по любому поводу или без него открыть баночку такого компота и насладиться вкусом летних ягод и фруктов. Можно закрывать компот в баночки разной емкости – от 500 мл до 3 л.

Ингредиенты

• 500 г клубники
• 500 г абрикосов
• 500 г сахара
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты
• 2 л воды

Выход: 3 л компота.

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты для компота – переберите клубнику, отбирая только целые и плотные ягодки, не примятые и не подгнившие. Перезрелая клубника также подойдет для компота. Абрикосы также должны быть спелые, без пятен гнили.

2. Пересыпьте клубнику в дуршлаг и хорошенько промойте проточной водой, затем оборвите чашелистики. Крупные ягоды можно разрезать на 2-3 части, небольшие – оставить целыми. Отправьте клубнику в кастрюлю.

3. Помойте абрикосы и удалите косточки, сложите их в кастрюлю с клубникой.

4. Засыпьте продукты в кастрюле сахаром, добавьте лимонную кислоту.

5. Залейте содержимое кастрюли водой, поставьте на огонь и, помешивая, проварите минут 7 после закипания воды. Кристаллы сахара и лимонной кислоты должны раствориться.

6. Пока варится компот, стерилизуйте банки любым удобным способом – прогрейте над паром, прокалите в духовке. Крышки прокипятите в течение 5 минут. Разлейте компот по стерильным банкам и закатайте.

7. Опрокиньте банки вниз крышками и укутайте на сутки. Затем заготовки уберите в прохладное темное место для хранения.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.