Компот из черешни и крыжовника на зиму

пошаговый рецепт с фото

Невероятно красочный и ароматный компот из черешни и крыжовника вы сможете заготовить и на зиму, имея в наличии такие сочные ягоды. Консервация создается путем двукратной заливки, при этом вам не нужно ничего стерилизовать: залить, слить и по новой залить горячую воду в банки с ягодами. Однако для такого способа создания заготовки ягоды нужно выбирать целые, без повреждений, иначе компот может «забродить» при хранении. Кстати, если вы будете хранить консервацию в кладовой при комнатной температуре, то лучше всего залейте ягоды три раза с выдержкой в 10 минут, а при хранении в прохладном погребе или подвале хватит и двух раз. При создании компота с крыжовником лимонную кислоту можно не добавлять.

Ингредиенты

Вам потребуются на 1 л емкость:

150 г крыжовника
150 г черешни
120 г сахарного песка
800 мл горячей воды

Приготовление

1. Ягоды черешни и крыжовника промоем в воде удалим с них черенки, с крыжовника дополнительно срежем хвостики ножничками. Еще раз промоем и высыплем в банки, наполняя каждую из них на одну треть.

2. Вскипятим воду в кастрюле или чайнике, зальем в банку с ягодами до верха, практически до краев.

3. Прикроем банку закаточной крышкой, но не закатаем ее! Оставим на 10 минут, чтобы ягоды пропарились и кипяток проник внутрь их. Создавая заготовку методом троекратной заливки, спустя 10 минут сольем воду из банки в емкость и снова вскипятим ее. Опять зальем ягоды и оставим для пропаривания на 10 минут.

4. Всыплем в емкость сахарный песок. По желанию можно добавить палочку корицы или немного ванили – для более яркого аромата.

5. Сольем жидкость из банки в емкость с сахаром и поместим на плиту. Доведем до кипения, чтобы сахарный песок полностью растворился. Если добавляли палочку корицы, то удалим ее.

6. Зальем сироп в банку с ягодами до верха.

7. Сразу же закупорим емкость крышкой и закатаем под ключ. Аккуратно перевернем над раковиной, вслушиваясь, не выходит ли воздух – при необходимости перекатаем крышку на емкости, ошпарив ее кипятком. Перевернем банку донышком верх и дадим консервации остыть, а после перенесем ее на хранение.