Яичница

Яичница-глазунья – отрада холостяков и занятых мам. Это настоящее спасение хозяек в условиях дефицита времени и самое органичное, сбалансированное блюдо, подаренное нам природой, которое сопровождает благодарное человечество на протяжении тысячелетий. Никакие страшилки про холестерин не могут повлиять на уровень популярности этот удивительного кушанья. Разнообразные наполнители могут изменить вкус блюда до неузнаваемости, оно неизменно останется питательным и фантастически простым в приготовлении.

Нейтральный вкус яиц и пластичность свернувшегося белка позволяют проводить с яичницей любые кулинарные эксперименты. Слой жареных яиц укладывают поверх овощных и мясных «подушек», блинчиков, его сворачивают в рулеты и конверты, помещая разнообразную начинку внутрь. Распущенные яйца помещают внутрь очищенных от мякоти и семян овощей, миниатюрных хлебцев, фигурных формочек, создавая не просто закуски, а кулинарные шедевры, способные украсить любой стол.

Яичница выступает главным ингредиентом с множества бутербродных рецептов. Можно изловчиться и приготовить на сковороде яйцо, приближенное к пашот. Для этого разогретую сковороду с большим количеством масла наклоняют и выливают в него яйцо, не забывая постоянно поливать из ложки тем же маслом, переворачивают, а затем выкладывают на салфетку. Те, кому не по вкусу яркие глазки, научились ловко переворачивать яичный пласт, обжаривая его с обеих сторон, либо накрывают кушанье крышкой.

Самая вкусная яичница получается не на оливковом масле, а на свежем сливочном и на сале, идеально дополняющем упругую белковую структуру. Помещая яйца на раскаленную сковороду, мы рискуем тем, что они пристанут к дну, и глазунья окажется под вопросом. К тому небольшой огонь позволит равномерно прогреть яичницу и избежать неприятной многим слизистой консистенции верхнего слоя.