Яичница с помидорами и луком

В арабских странах яичница с помидорами и луком называется «шакшука», но отличается от привычного нам блюда обилием многочисленных специй, а в особенности — молотого острого красного перца. Его добавляют во все блюда, так как в тех странах очень жарко и еда портится спустя всего лишь час после приготовления. Острая специя помогает сохранить целостность и свежесть блюда в течение 2–3 часов, но в нашем умеренном климате мы можем спокойно приготовить обыденную яичницу с помидорами и луком без жгучего красного перца, обойдясь минимумом ингредиентов.

Ингредиенты

• 2 куриных яйца
• 1–2 свежих помидора
• 0,5 шт. репчатого лука
• 20 мл растительного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Лук нарежем полукольцами. Вместо репчатого можно использовать лук-шалот или лук-порей.

2. Прогреем в сковороде масло, обжарим лук примерно 3–4 минуты до румяности, время от времени перемешивая. Главное — не слишком зажарить лук, так как он еще будет готовиться с помидорами.

3. Пока лук обжаривается, нарежем помидоры ломтиками или кубиками. Можно использовать и замороженные томаты, консервированные без кожуры.

4. Добавим их на сковороду к обжаренному луку, убавим огонь до минимума, чтобы брызги не летели во все стороны. Протомим содержимое емкости до того момента, пока томаты не выпустят сок, сохраняя при этом свою форму.

5. Вобьем на сковороду яйца, стараясь не разбить желток. Перед этим можно лопаткой сформировать небольшие лунки в овощной массе.

6. Посолим и поперчим блюдо по вкусу. Если яичницу будут кушать дети, то молотый черный перец добавлять не надо.

7. Обжарим на минимальном огне примерно 7–10 минут до того состояния, когда белок станет плотным, а желток останется жидким.

8. Выложим приготовленное блюдо на тарелку и подадим на стол со свежей зеленью и хлебом.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.