Яичница с кабачками

По преданиям, яичница – коронное блюдо холостяков и ленивцев, но представленный рецепт заставит многих пересмотреть это мнение.

Чтобы кабачковые кубики со специями равномерно поджарились со всех сторон, но сохранили сочность, их придется часто перемешивать на довольно сильном огне. Любителям яркой глазуньи следует не накрывать сковороду крышкой, а лишь раздвинуть лопаточкой овощи и вылить яйца на освободившееся место.

Обильно усыпанная зеленью горячая яичница, поданная на подушке из хрустящих кабачков в пряной посыпке, без сомнения, будет пользоваться особым спросом.

Ингредиенты

• кабачок 1 шт.
• куриные яйца 2 шт.
• масло растительное 2 ст. л.
• соль
• молотый черный перец
• паприка молотая 0,5 ч. л.
• перечная смесь 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Кабачки промойте. Удалите хвостики. Нарежьте небольшими кубиками, чтобы удобно было наколоть на вилку.

2. Переместите в глубокую емкость. Присыпьте молотой паприкой, солью, перечной смесью, черным перцем, или другими разными травами по вкусу, после чего тщательно перемешайте руками. Отставьте в сторонку, на 7-10 минут, чтобы кабачки впитали в себя специи и промариновались.

3. Поставьте глубокую сковородку на огонь и налейте в нее немного растительного масла. Оставьте на среднем огне на 1-1,5 минуты, чтобы масло немного подогрелось. Высыпьте подготовленные маринованные кабачки и прожарьте на среднем огне 5-7 минут, чтобы они приобрели зажаристую корочку. Периодически перемешивайте, чтобы овощи не подгорели.

4. Яйца разбейте в сковороду на слой румяных кабачков, немного подсолите и уменьшите огонь до самого маленького. Накройте крышкой, чтобы яйца хорошо прожарились со всех сторон. Для обжаривания понадобится всего лишь 7-10 минут.

5. Украсить яичницу можно свежей зеленью – укропом, петрушкой или зеленым луком. Мелко нарежьте зелень и добавьте поверх яичницы. Яичница готова.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.