Яичница по-охотничьи с куриной печенью

Сочетание куриных яиц, печени и лука с болгарским перцем очень удачное, поэтому яичница по-охотничьи с куриной печенью – оригинальное и вкусное блюдо. Запекается оно в духовке, поэтому подберите форму небольшого диаметра и достаточно глубокую. Чтобы печень и овощи успели дойти до готовности во время запекания, нужно их сначала обжарить и немного потушить. Лучше использовать куриную или, как вариант, индюшиную печень – эти виды печени нежные, мягкие и почти не имеют специфического привкуса, который многим не по душе.

Ингредиенты

• 1/2 болгарского перца
• 1 небольшая луковица
• 300 г куриной печени
• 4-5 куриных яиц
• 20 г сливочного масла
• 1,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. специй
• 1 ст. л. рубленой свежей зелени

Приготовление

1. Подготовьте овощи: болгарский перец помойте и удалите семена, нарежьте его соломкой. Репчатую луковицу почистите и мелко нарежьте.

2. На сковороде растопите сливочное масло (10 г), переложите туда овощи. Куриную печень помойте, вырежьте все лишнее – пленки, прожилки. Слишком крупные кусочки разрежьте на 2-3 части, переложите печень в сковороду.

3. Посолите и присыпьте печень с овощами специями. Обжарьте пару минут на сильно огне, а затем тушите на слабом огне минут 10, помешивая. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, переложите печень с овощами в форму. Сверху разбейте 4-5 куриных яиц. Посолите их и присыпьте специями.

4. Запекайте яичницу с овощами и печенью 20-25 минут, за 5 минут до готовности присыпьте свежей рубленой зеленью (зеленый лук, петрушка). По желанию можно дождаться, пока желтки слегка «схватятся» сверху или полностью пропекутся.

5. Яичница по-охотничьи с куриной печенью готова. Дайте немного остыть, переложите из формы на блюдо и можно подавать. К яичнице можно подать овощи или салат из овощей, соленья или гарнир.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.