Яичница глазунья

пошаговый рецепт с фото

Как пожарить яичницу глазунью Нет на свете такого человека, который не умеет готовить яичницу-глазунью! Это блюдо может создать и стар, и млад – настолько оно универсально и просто готовится. Однако и в нем есть небольшие подводные камни, которые вам следует знать, если вы хотите, чтобы и ваш завтрак, обед или полдник получился ярким и красочным, а желтки в глазунье – жидкими!

Основой для рецепта служат куриные яйца и самой яркой получается глазунья с домашними экземплярами. Готовится такое блюдо от силы 5-7 минут и прекрасно насыщает организм до обеда, если вы решите его подать на завтрак.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

5 куриных яиц
20 мл растительного масла
соль по вкусу
зелень по вкусу

Приготовление

1. Чтобы начать приготовление – необходимо как следует разогреть сковороду, на которой вы собираетесь обжарить блюдо. Затем влейте на нее растительное масло и его как следует прогрейте. Разбейте в масло куриные яйца, стараясь делать это аккуратно ,чтобы скорлупа не попала во внутрь сковороды, а масло – на ваши руки, иначе получите ожог.

2. Затем уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду крышкой ровно на 1 минуту. Этого времени хватит для того, чтобы белок укрепился и свернулся. Если желтки покрылись небольшой белой пленкой – ничего страшного. Снимите крышку и обжаривайте яичницу еще 2-3 минуты. После чего снимите сковороду с огня и острым ножом очень аккуратно разрежьте пленку на желтках, освобождая их от нее.

3. Посолите приготовленное блюдо и посыпьте измельченным и промытым зленым луком или любой другой зеленью по вашему вкусу!

4. Переложите глазунью на тарелку с помощью лопатки и подавайте к столу с любой закуской или салатом.

Хозяйке на заметку

1. Химики знают, что денатурацию белка можно ускорить с помощью разных веществ. Одно из них – кислота. Какое отношение эти высокие научные материи имеют к поварскому искусству? Прямое! Неопытные кулинары порой жалуются: белковая часть яичницы еще недостаточно плотная, в ней обнаруживаются неприятные слизистые вкрапления, а желток уже затвердел. Словом, глазунья не удалась. В следующий раз, воспользовавшись какими-нибудь пищевыми кислотами, они сумеют избежать досадной неприятности. Нужно, прежде чем прикрыть сковороду, слегка сбрызнуть белки уксусом (обыкновенным столовым, виноградным, бальзамическим) или лимонным соком. Блюдо будет таким же безупречным, как на глянцевой картинке в книге рецептов.

2. Специальные сковородки для яичницы – креативное изобретение. В их днище сделаны фигурные выемки разных форм: сердечки, листья растений, звездочки, полумесяцы и пр. Каждая рассчитана на объем стандартного куриного яйца. Приобретение такой кухонной утвари вовсе не расточительство, а способ поднять семье настроение во время трапезы. Это особенно актуально утром, когда домочадцы хотят спать гораздо больше, чем отправиться на работу, в вуз и школу. К тому же подобные жаровни облегчают деление общего блюда на аккуратные порции.

3. Если жарящийся желток по кругу густо обсыпать рубленой зеленью, его содержимое не растечется, даже когда он слегка поврежден осколком скорлупы.

Комментировать

Rating: 2.0/5. From 2 votes.

Please wait...