Яичница с шампиньонами

Если у вас в наличии есть свежие шампиньоны, то приготовить вкусный и полезный завтрак — например, яичницу с шампиньонами — вам не составит труда. Такое блюдо готовится буквально за 10 минут и подается со свежей зеленью: луком, укропом, петрушкой. Желтки яиц непременно должны остаться жидкими, чтобы их можно было вымакивать хлебным мякишем. Куриные яйца по рецепту можно заменить перепелиными из расчета на 1 куриное — 3 перепелиных яйца. Солить и перчить блюдо необходимо только после добавления на сковороду яиц, чтобы грибная нарезка не выпустила жидкость и не ужарилась. Вместо шампиньонов можно использовать вешенки и другие грибы.

Ингредиенты

• 2 куриных яйца
• 200 г свежих шампиньонов
• 1 небольшая луковица
• 30 мл растительного масла
• соль и перец по вкусу
• зелень по вкусу

Приготовление

1. Очищенную луковицу разрежем пополам и нарежем полукольцами. В разогретое на сковороде масло выложим луковую нарезку и обжарим 2–3 минуты.

2. В это время промоем свежие шампиньоны, разрежем пополам каждый гриб и нарежем слайсами. Выложим грибную нарезку на сковороду к отпассерованному луку, обязательно перемешаем, чтобы грибы оказались снизу, а обжаренный лук — сверху, иначе он подгорит. Солить и перчить продукты на этом этапе не нужно. Обжарим грибы примерно 3–4 минуты до румяности.

3. Аккуратно перемешаем содержимое сковороды, лопаткой сформируем две лунки и разобьем туда яйца — осторожно, чтобы не разбился желток и на сковороду не попала скорлупа. Посолим и поперчим блюдо по своему вкусу.

4. Обжарим около 3 минут, пока белок полностью не приготовится (желток останется жидким).

5. Выложим приготовленную яичницу с шампиньонами на тарелку, присыплем измельченной свежей зеленью.

6. Подадим к столу яичницу горячей, не забыв про хлеб и различные соусы.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.