Салат «Столичный» классический

пошаговый рецепт с фото

Салат Столичный Салат «Столичный» недаром носит гордое название: он вкусен, популярен и подается на праздники. Многие путают такое блюдо с обычным салатом оливье, но все-таки небольшое различие есть: оливье традиционно готовят с молочной колбасой, а для «Столичного» используют вареное куриное мясо. В остальном салаты практически идентичны, правда, на сегодняшний день многие кулинары придумали различные добавки в «Столичный», но мы с вами приготовим его классический вариант — без добавления моркови, болгарского перца, морепродуктов и всего прочего. Помните, что блюдо заправляется майонезом только перед подачей на праздничный стол.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

200 г отварного куриного мяса
2–3 маринованных или квашеных огурца
2–3 куриных яйца
2–3 картофелины
100 г консервированного зеленого горошка
1,5 ст. л. майонеза

соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Сварим яйца в подсоленной воде вкрутую, остудим, очистим и оставим до полного остывания на холоде в течение 30 минут. Аналогично поступим и с картофелем: сварим в мундире, остудим в холодной воде, очистим, промоем и нарежем охлажденный картофель мелкими или средними кубиками в глубокую емкость.

2. Огурцы нарежем также мелкими или средними кубиками, но не будем сразу помещать в емкость, дадим избытку рассола стечь, а затем уже сольем жидкость и переложим огурцы к остальному.

3. Добавим освобожденный от маринада консервированный горошек. Можно использовать и замороженный, сваренный в маринаде.

4. Вареные яйца нарежем такими же кубиками, как и огурцы, добавим к остальному.

5. Последним добавим мелко нарезанное вареное куриное мясо.

6. Присолим его, поперчим по вкусу и добавим майонез. Аккуратно перемешаем содержимое емкости.

7. С помощью кулинарного кольца выложим салат на тарелки.

8. Украсим зеленым горошком и свежей зеленью, подадим к столу сразу же после заправки.

Хозяйке на заметку

1. Салат «Столичный» является более близкой к оригиналу адаптацией классического салата оливье, который по иронии судьбы за границей называют русским. Все его ингредиенты следует отваривать в подсоленной воде и смешивать охлажденными. Главное условие правильного приготовления — именно нарезать, а не раскрошить все компоненты кушанья.

2. Нежное куриное мясо не следует разваривать, иначе при нарезке и вымешивании оно расслоится и закуска будет выглядеть неопрятно. Куриную кожу полностью удаляют. Альтернативой курятине может стать сочная индюшатина.

3. Зачастую хозяйкам не удается удачно очистить яйца. Во время их варки создается разница давления над и под пленкой, покрывающей белок. Чтобы его выровнять и спокойно очистить яйцо, скорлупу надо наколоть, чтобы воздух через трещину попал под эту пленку.

4. Острые квашеные огурчики позволяют обойтись без горького перца.

5. Салат традиционно выкладывают, используя разъемную форму. Его можно украсить рубленым зеленым луком, маслинкой без косточки, свернутой в рулетик пластинкой копченой колбасы, долькой яблока, миниатюрной морковной розочкой.

6. Охлажденный майонез подают отдельно в соуснике.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...