Канапе с курицей и солеными огурцами

пошаговый рецепт с фото

Порционные канапе с курицей и солеными огурцами – отличная закуска под рюмочку крепкого алкоголя! Они как раз на один укус, поэтому их можно взять с собой на пикник, в дорогу, например – в новогодний поход к наряженной елке, поместив в небольшой контейнер и не забыв взять с собой охлажденную бутылочку беленькой. Для создания закуски заранее отварите куриное филе, остудите его в холодильнике. Можно отварить и другую часть курицы, но лучше всего все же филе или грудку – их можно нарезать ровными и аккуратными ломтиками.

Огурцы приобретите на рынке или вскройте баночку своих, квашенных по нашему рецепту – «Огурцы, квашенные с горчицей на зиму в банках». За неимением соленых, их можно заменить маринованными.

Ингредиенты

2-3 соленых огурца
1 куриное филе
0,5 шт. багета
2 ч. л. майонеза
50 г оливок без косточки
50 г маслин без косточки
соль и перец по вкусу
0,25 шт. красного лука

Приготовление

1. Багет нарежем ровными ломтиками, не по диагонали и выложим их на блюдо. Смажем или нанесем майонез любой жирности на хлебную основу. По желанию можно использовать любой другой соус, подходящий к курице и квашеным огурцам по вкусу, но не томатный!

2. Очистим отварное охлажденное куриное мясо от кожи, нарежем по волокнам порционными ломтиками. Обязательно по волокнам, чтобы мясо не начало рваться. Выложим на хлебную основу.

3. Соленые огурцы нарежем по диагонали, чтобы нарезка выглядела привлекательно и аппетитно. Выложим на ломтики куриного мяса.

4. Насадим шпажкой малину или оливку без косточки и воткнем ее в канапе. По желанию можно дополнить блюдо половинкой отварного, очищенного и промытого перепелиного яйца. Четверть красного лука нарежем тонкими слайсами и выложим на канапе. По желанию его можно заменить нарезкой белой части лука-порея или зеленым луком.

5. Украсим каждое канапе промытыми веточками свежего укропа или листочками петрушки, подадим к столу или поместим на хранение в холодильник. Главное – не хранить блюдо более 2-3 часов в холодильнике, чтобы хлебная основа не подмокла.