Капустняк с картофелем

Капуста как истинная королева русской кухни доминирует в составе любого блюда. И традиционный народный капустняк не напрасно получил свое красноречивое название: узнаваемым капустным ароматом пронизан каждый из его ингредиентов.

Белый рассыпчатый рис прекрасно заменит картофель. Его можно дополнить другими овощами соответственно сезону — кабачками или баклажанами, а вместо фарша просто ввести мелко нарезанное мясо.

Специи по вкусу добавляют в конце готовки, а рубленую листовую зелень — в готовое блюдо: витаминная добавка отлично декорирует это аппетитное сытное кушанье.

Ингредиенты

• 0,5 вилка капусты
• 5-6 небольших картофелин
• 1 морковь
• 2-3 стебля зеленого лука
• 250 г мясного фарша
• 2-3 ст. л. растительного масла
• 0,5 л воды
• 2 лавровых листа
• соль по вкусу
• 0,5 ч. л. молотой паприки

Приготовление

1. Очистим морковь, картофель от кожуры. Промоем овощи в воде и нарежем кубиками: морковь – мелкими, картофель – крупными. Затем промоем стебли зеленого лука и измельчим их на кружочки. В казан или сотейник с антипригарным дном добавим растительное масло и обжарим в нем нашу нарезку около 2-5 минут, поместив емкость на плиту.

2. Затем добавим мясной фарш и обжарим все еще 3-5 минут. Лучше всего приобретать или изготавливать свиной фарш – капустняк получается более наваристым и насыщенным по вкусу.

3. Нашинкуем вполовину вилка капусты. Можно использовать как весенние, так и осенние сорта этого овоща, но помните о том, что молодая капуста тушится меньшее количество времени. Поместим капустную нарезку в емкость и всыплем соль, молотую паприку.

4. Зальем воду, все хорошенько перемешаем и протушим на среднем огне около 20 минут, добавив лавровые листочки.

5. Капустняк считается готовым, когда кубики картофеля будут полностью отварены.

6. Насыпайте горячее блюдо в глубокие тарелки или пиалы и подавайте его к столу с ломтиками хлеба, украсив свежей зеленью. По желанию можно добавить немного молотого черного перца.