Винегрет с маринованными кабачками

Яркий винегрет – непременный атрибут застолья, так как является идеальной прелюдией к обеду, одновременно вызывая и жажду, и желание плотно поесть. Блюдо гармонично вписывается в любое меню, отлично сочетается с горячими и холодными закусками.

Винегрет с маринованными кабачками ни в чем не уступает кушанью, приготовленному по классическому рецепту, а кое в чем даже превосходит его.

Если овощи прошли правильную обработку, они сохраняют упругую мякоть, но в любом случае не следует нарезать их мелкими кусочками. Перед закладкой кабачки отбрасывают на дуршлаге – это единственный ингредиент с избытком жидкости.

Ингредиенты

• картофель 3 шт.
• свекла 2 шт.
• морковь 2 шт.
• маринованные кабачки 400 г
• лук репчатый 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый 2-3 щепотки
• зелень 1-2 ст. л.

Приготовление

1. Первым делом, подготовьте все ингредиенты. Картофель и морковь помойте. Поместите в кастрюлю с холодной водой. Добавьте пару щепоток соли и отправьте на сильный огонь. Варите 15-25 минут до готовности.

2. Свеклу промойте. Её также можно отварить, но вареная свекла теряет свой насыщенный цвет и сочность. Её лучше запекать. Овощи обсушите салфеткой, заверните в фольгу и отправьте в горячую печку на 60 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяйте шпажкой. Если свекла легко прокалывается, достаньте ее из духовки.

3. Маринованные кабачки нарежьте небольшими кубиками.

4. Картошку и морковь остудите, очистите от кожицы. Измельчите таким же небольшими кубиками, как и кабачки.

5. Свеклу освободите от фольги, остудите до комнатной температуры. Очистите от кожуры. Нарежьте небольшими кусочками.

6. В большой миске соедините нарезанные кабачки, картошку, морковь и свеклу.

7. Добавьте к овощам мелко нарезанную крупную луковицу.

8. Промойте и обсушите зелень: петрушку, укроп, зеленый лук. Нарежьте мелко, добавьте к остальным ингредиентам. Приправьте солью, молотым черным перцем. Добавьте по вкусу масло. Перемешайте.

9. Подавайте сразу к столу с любимыми гарнирами.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.