Кабачки с морковью по-корейски

Нарядная разноцветная лапша из молодых кабачков и сочной моркови одним своим видом возбуждает зверский аппетит и рождает предвкушение настоящего чуда. Пряная закуска станет желанной прелюдией к любому блюду.

Для приготовления лучше отбирать кабачки помельче, а морковь – покрупнее, чтобы было удобнее заготавливать соломку одинакового размера. Резные веточки свежей зелени – лучшее украшение овощной смеси с ярким чесночным запахом. Выдержка на холоде выгодно подчеркнет ее вкус.

Сладковатый кабачковый сок, который в изобилии выделят овощи, станет замечательной основой восточного маринада.

Ингредиенты

• молодой кабачок 1 шт.
• морковь 1 шт.
• соль 1 ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• яблочный уксус 1,5-2 ст. л.
• масло растительное 25 г
• хмели-сунели 0,5 ч. л.
• паприка молотая 0,5 ч. л.
• перец черный молотый 0,25 ч. л.
• чеснок 3-4 зубка
• кориандр молотый 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Морковь почистите, ополосните, обсушите. Для измельчения понадобится специальная терка для моркови по-корейски. Если у вас есть навыки, возьмите хорошо наточенный нож и нарежьте морковь тонкой соломкой.

2. Кабачки промойте, обсушите. Обрежьте «попки» с одной и второй стороны. Измельчите кабачок на такой же терке.

3. Поместите морковную и кабачковую соломку в глубокую миску. Насыпьте сахарный песок и соль.

Перемешайте.

4. Добавьте хмели-сунели, молотый черный перец, молотую паприку и кориандр. Перемешайте до равномерного распределения.

5. Очистите чеснок. Пропустите через чеснокодавку. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Если вы любите острые корейские закуски, можно добавить нарезанный перец чили.

6. Налейте растительное масло и яблочный уксус. Вместо яблочного уксуса, можно использовать обычный столовый уксус или сок лимона. Перемешайте и попробуйте на вкус. Если нужно, доведите специями до нужного результата. Накройте емкость пищевой пленкой и отправьте в холодильник на пару часов. Периодически перемешивайте, чтобы все овощи равномерно промариновались. Через 30-40 минут овощи можно попробовать на вкус. Чем дольше маринуются кабачки, тем они вкуснее и насыщеннее.

7. Кабачки с морковью по-корейски готовы. Подавайте к столу в качестве салата или закуски, украсив свежей зеленью.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.