Салат «Грибок» с курицей

Яркий салат в виде нарядного объемного гриба на полянке настолько необычен, что им можно удачно сервировать детский или праздничный стол.

Основой легкой питательной закуски выступает отварное куриное филе, вкус которого оттеняет пряная острота нарезанных маринованных огурчиков. Перед закладкой их надо тщательно обсушить на салфетке. Чтобы салат сохранил форму, натертые ингредиенты стоит переслоить соусом. Декоративную маковую посыпку вполне заменит кунжутная.

Имитирующие траву веточки укропа и оранжевые звездочки моркови делают картинку реалистичной и забавной.

Ингредиенты

• куриное филе — 400 г
• картофель — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• маринованные огурцы — 3 шт.
• яйца куриные – 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• укроп — 2–3 веточки
• мак — 0,5 ч. л.

Соус:

• сметана — 200 г
• горчица — 1 ч. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• чеснок — 1–2 зубка

Маринад для лука:

• сахар — 1 ч. л.
• соль — 1–2 щепотки
• уксус столовый — 1–1,5 ст. л.

Приготовление

1. Куриное филе промойте и опустите в кастрюлю. Залейте холодной водой и отправьте на огонь. По желанию добавьте немного душистого перца в горошке и лавровый листик. Воду слегка подсолите. Варите 30–50 минут после закипания. Чтобы проверить готовность, проколите филе острым предметом: вареная курица легко прокалывается, и изнутри не выступает кровь.

2. Сварите яйца вкрутую. Остудите.

3. Сварите морковь и картофель в мундире (25–40 минут, до мягкости).

4. Очищенный лук нарежьте мелкими кусочками, поместите в глубокую миску. Добавьте соль, сахар и столовый уксус. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 15–25 минут. После откиньте на дуршлаг, чтобы стек образовавшийся сок.

5. Приготовим соус. К сметане добавьте горчицу, измельченный на терке чеснок, соль и молотый черный перец. Перемешайте и попробуйте на вкус. Если понадобится, откорректируйте результат специями.

6. Огурцы нарежьте меленькими кубиками, откиньте на сито, чтобы удалить образовавшийся сок.

7. Остывшее куриное филе нарежьте мелкими кусочками.

8. Вареные яйца очистите, разделите на белки и желтки. Обе части натрите на мелкой терке.

9. Морковь и картошку очистите от кожуры. Морковь натрите на мелкой терке. Картофель нарежьте маленькими кубиками. Немного моркови оставьте для украшения.

10. Все ингредиенты подготовлены. Можно собирать салат слоями. Подберите подходящий плоский салатник. Ко всем измельченным ингредиентам добавьте по 1–1,5 ст. л. соуса и перемешайте. Первым слоем выложите куриное филе, формируя шляпку и ножку гриба.

11. Потом добавьте маринованные огурчики. Аккуратно распределите по всему мясному слою. Используйте силиконовую лопатку.

12. Добавьте картофель, перемешанный с соусом. Равномерно его распределите.

13. Следующий слой — маринованный лук.

14. Низ шляпки притрусите натертым желтком, ножку спрячьте под белковым слоем.

15. Шляпку сделайте из натертой моркови.

16. Посыпьте на ножку семена мака, чтобы картинка была более реальной. Украсьте веточками укропа и цветочками из моркови. Салат готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.