Компот из малины и черной смородины на зиму без стерилизации

пошаговый рецепт с фото

Компот из малины и черной смородины на зиму без стерилизацииРецепт ягодного компота без стерилизации позволяет совместить простоту приготовления с гарантией длительного хранения: мелкие ягоды достаточно прогреваются в результате двукратной заливки кипящим сиропом.

Малина вряд ли сохранит форму, а вот плотная упругая мякоть смородины даст возможность использовать ее в качестве «вишенки на торте»: ее вполне можно украсить выпечку, десерт со взбитыми сливками или мороженое.

Замечательный ягодный дуэт, заключенный в банку, сочетает мягкий аромат малины с терпкой кислинкой смородиновой кожуры. Ее можно немного подкорректировать количеством сахара.

Ингредиенты

Вам потребуется на 1 л емкость:

  • 200 г малины
  • 200 г черной смородины
  • 120 г сахарного песка

Приготовление

1. Черную смородину промоем в воде и удалим с каждой ягодки хвостики, черенки. Всыплем их в промытую чистую банку.

2. Аккуратно промоем ягоды малины и также добавим их в банку. Сахар засыпать не нужно – добавим его после первой заливки, но если вы вдруг не удержались и всыпали его, то ничего страшного – жидкость после первой заливки слейте в кастрюлю и снова используйте ее при закатывании компота.

3. В кастрюле вскипятим воду и зальем ее в банки по плечики. Накроем емкости крышками, но не закатаем, и оставим на 10 минут.

4. Сольем жидкость в кастрюлю с помощью сливной крышки из пластмассы с отверстиями и снова вскипятим ее, а в банки, тем временем, всыплем сахарный песок. Лимонную кислоту можно в компот не добавлять, так как смородина уже содержит в своем вкусе небольшую кислинку.

5. Зальем кипяток в банки во второй раз и сразу же укупорим их закаточными крышками, используя ключ для консервации. Если вы готовите компот в банках с резьбой, то просто закрутите на них ошпаренные крышки до упора.

6. Обязательно перевернем нашу заготовку на бок, убеждаясь в прочности закатки, и перенесем ее в кладовую.

Открывать баночку с ароматным компотом из малины и черной смородины будем зимой, когда так захочется полакомиться сочными ягодками.

Хозяйке на заметку

1. После полного остывания движение ягод в банке должно прекратиться. В правильно закатанном компоте плодовая масса всегда покоится в нижней части. Если замечено, что смородина или фрагменты развалившейся малины стали подниматься к горлышку, снова опадать и опять всплывать, значит, случилась одна из двух неприятностей: или в каком-то месте плохо прилегает крышка, или из-за чего-то внутри началось брожение. Чаще всего оно спровоцировано загрязнением плодов, которое не удалось устранить во время мытья. В любом случае процесс консервации, описанный в рецепте, нужно повторить.

2. Это не просто сладкая и вкусная заготовка, а полноценный целебный напиток, более чем на 50 % сохранивший витамин С, которым богаты оба базовых компонента. Да и других полезных веществ, способных противостоять простуде, в компоте также предостаточно. Его надо подогревать и пить после долгого пребывания на морозе, в теплом виде давать детям при первых же признаках начинающихся заболеваний носоглотки. Усилит лечебное действие добавленный в питье имбирь.

3. Недозревшие плоды лучше сохранят целостность после двукратного заливания кипятком, и содержимое банок получится эстетичным. Между тем из очень спелых и даже слегка перезревших ягод напитки всегда выходят вкуснее, насыщеннее, слаще.

Комментировать
Rating: 4.0/5. From 1 vote.
Please wait...

Мистер Накормишка научит, мистер Накормишка покажет: пошаговые рецепты на nakormi.com


Смотрите ещё: Компоты на зиму


Заготовки из малины на зиму

Заготовки из черной смородины на зиму

Компоты из малины

Компоты из черной смородины

Напитки из малины

Напитки из черной смородины

Блюда из малины

Блюда из черной смородины


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

 
Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации.