Компот из черешни и малины на зиму без стерилизации

Обязательно нужно заготовить компот из черешни и малины на зиму – он яркий, вкусный и отлично хранится до следующего урожая. Чем больше ягод вы насыплете в банку, тем более концентрированным получится напиток. Если есть опасения, что напиток может получиться приторным, то лучше добавить пару столовых ложек лимонного сока (на 3 л банку).

Ингредиенты

• 300 г черешни
• 200 г малины
• 2,6 л воды
• 400 г сахара

Выход: 3 л компота.

Приготовление

1. Первым делом нужно тщательно перебрать ягоду, отдавая предпочтение целой и без повреждений. Отмерьте нужное количество сахара.

2. Оборвите хвостики у черешни. Можно использовать любой сорт, но, к примеру, из желтой черешни компот не получится такого яркого цвета. Пересыпьте черешню в подготовленную (стерильную) банку.

3. Переберите малину, уберите всевозможные веточки и сухие листья. Промойте малину и пересыпьте ее в банку к черешне.

4. Залейте ягоды в банке крутым кипятком и накройте крышкой. Дайте постоять минут 15-20, после чего аккуратно слейте воду в кастрюлю.

5. Насыпьте в слитую воду сахар и поставьте кастрюлю на огонь. Помешивая, доведите до кипения и проварите минуты 3. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.

6. Перелейте сироп назад в банку, закатайте или плотно закрутите стерильными крышками. Опрокиньте банку, чтобы проверить герметичность закатки. Когда компот остынет, можно убрать в кладовую.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.