Варенье из красной и черной смородины

Приготовление варенья из смородины потребует терпения: ее приходится тщательно освобождать от плодоножек. Но наградой за труд станет изумительно вкусный витаминный десерт, который найдется в арсенале не у каждой хозяйки.

Процесс переборки ягод можно немного ускорить, погружая их в холодную воду в дуршлаге: мелкий сухой мусор и веточки всплывут сами.

Измельчение ягод значительно усилит способность ягодной мякоти к желированию: густая масса станет прекрасной начинкой для пирогов, бутербродов. Освободив ее от косточек и обрывков кожуры, можно приготовить яркую домашнюю пастилу.

Ингредиенты

• 1 кг красной смородины
• 1 кг черной смородины
• 1 кг сахара

Приготовление

1. Переберите смородину, выберите сухие листья и мусор, порченые и сухие ягоды. Красную смородину отделите от веточек. Промойте ягоды в дуршлаге проточной прохладной водой, дайте излишкам жидкости стечь.

2. Можно перекрутить ягоды через мясорубку либо воспользоваться кухонным комбайном. Пересыпьте ягоды в чашу, добавьте половину сахара и перекручивайте в течение 2-3 минут на средней скорости.

3. Получается яркая, аппетитная, ароматная ягодная масса.

4. Перелейте тертую смородину с сахаром в кастрюлю и помешивая, доведите до кипения. Постоянно помешивайте варенье, следя, чтобы оно не «убежало».

5. После того, как смородиновое варенье закипит, всыпьте вторую половину сахара и продолжайте помешивать. Сахар должен раствориться. После закипания огонь нужно сделать маленьким, а через 5-7 минут и вовсе выключите газ.

6. Банки для закатывания варенья должны быть стерильными, как и крышки. Подержите чистую стеклянную тару над паром 5-7 минут, также баночки можно прокалить в духовом шкафу или микроволновой печи. Крышки можно опустить на пару секунд в кипяток.

7. Аккуратно разлейте горячее варенье из красной и черной смородины на зиму по подготовленным банкам. Плотно закрутите крышками, опрокиньте и укутайте.

Когда варенье остынет, это произойдет приблизительно через сутки, уберите его для хранения в кладовую или погреб.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.