Компот из черной смородины на зиму без стерилизации

пошаговый рецепт с фото

Компот из черной смородины на зиму без стерилизации Содержание витаминов в компоте из черной смородины, приготовленном без стерилизации, значительно выше, чем в традиционном варенье. Самым трудоемким моментом является переборка ягод: их следует тщательно освободить от веточек и сухого мусора.

Банку можно заполнить лишь на треть — насыщенный темный цвет и удивительный аромат гарантированы. Закладку сахара проводят по вкусу, его недостаток можно восполнить перед подачей на стол. Витаминный напиток с терпким вкусом может стать основой для приготовления желе, коктейлей и десертов. Ягодки с плотной кожурой очень украсят мороженое.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

400 г ягод черной смородины
600-650 мл воды
150 г сахарного песка

Выход: 1-литровая банка компота.

Приготовление

1. Промоем ягоды черной смородины в воде, слегка очистим их от черенков и хвостиков и всыплем их в подготовленную банку (чистую, промытую).

2. Вскипятим воду в кастрюле или сотейнике и зальем ее в банку, но обязательно подставим под емкость нож или деревянную лопатку, чтобы она не треснула от перепада температур. Накроем крышкой и выдержим ягоды в кипятке около 8-10 минут.

3. Затем сменим крышку на сливную с отверстиями и сольем жидкость обратно в кастрюлю, но не мимо – в ней уже содержится смородиновый сок.

4. Добавим в банку сахарный песок. Лимонную кислоту или лимонный сок добавлять не будем, так как черная смородина и так обладает небольшой кислинкой – нам необходимо перебить ее сладостью сахара.

5. Вскипятим воду во второй раз и снова зальем ее в банку до верха. Накроем жестяной крышкой и закатаем консервационным ключом.

6. Перевернем емкость на бок и проверим качество укупорки, а после перенесем ее в погреб или подвал, оставляя на хранение до зимы.

Как же приятно откупорить в зимний день баночку с таким ароматным и красочным напитком, угощая им всех своих близких! Не забудьте подать напиток с румяной выпечкой или на третье после сытного обеда.

Хозяйке на заметку

1. Многие хозяйки осторожно катают закупоренные банки на боку, чтобы проверить их герметичность. Делать это уместно на шероховатой подложке: вафельном полотенце, льняной скатерти и т. п. С термостойких салфеток из ПВХ, как и с гладкой столешницы, тара рискует соскользнуть и разбиться, а ведь внутри нее – раскаленная жидкость. Лучше перевернуть емкость, держа ее прохладным влажным полотенцем, и поставить на крышку. Так тоже удастся отследить возможное протекание, заодно и горлышко пропарится, что полезно для будущей сохранности консервации.

2. С хлопчатобумажной одеждой, на которую попал черносмородиновый компот, придется попрощаться, а за синтетическую надо побороться. Незамедлительно берем пену для бритья, обильно солим ее и добавляем лимонный сок либо его аналог – кислоту в порошке. Накладываем эту едкую массу на загрязнение. Через четверть часа легонько трем и отправляем вещь либо в таз со стиральным порошком, либо в машинку. При любом из указанных методов стирки вода должна быть едва теплой.

3. Когда хочется выпечки с изюмом, а его нет, выручат ягоды из этой консервации. Их надо подсушить под пластиковым колпаком в микроволновке (без накрывания они разлетятся по СВЧ-камере) и добавить в тесто. Смородина чуть тяжелее сушеного винограда, поэтому класть ее надо меньше, иначе кулинарное изделие плохо поднимется.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait...